Дивні страви, незвичайні супи, екзотичні фрукти та десерти, такі ж популярні в Америці та Європі, як і в Азії; дещо з усього об’єднує величезне та давньоазіатське кулінарне мистецтво. Це 15 делікатесів з Азії, які ви не можете перестати пробувати.
1. Кусая
Як і деякі французькі сири, цей японський делікатес постійно бореться зі своїм неприємним запахом. Це риба, яку висушують і сушать у розсолі, хоча кількість солі, що використовується, менше, ніж у традиційної солоної риби. Використовуваний розсіл називається Kusaya Honda, в якому риба занурюється на воду до 20 годин. Японці супроводжують це саке та шочу, хоча більшість традиціоналістів воліють робити це із традиційним напоєм Шима Джиман. Рецепт виник на островах Ідзу в період Едо. Хоча він і смердить, він м’який на смак.
2. Pad Thai
Це одна з найпопулярніших страв тайської кухні. Його готують у традиційному воку, що використовується для приготування їжі на Далекому Сході та Південно-Східній Азії. Основними інгредієнтами є курятина або креветки, рисова локшина, яйця, червоний перець, паростки квасолі, рибний соус та соус тамаринд, які пасеруються у воку. Препарат прикрашений подрібненим арахісом і коріандром, а на тарілці - скибочка лимона, яку потрібно стиснути над їжею. Це страва, яку тайці зазвичай їдять на вулиці, за доступними цінами, з великим попитом у місцях, де багато людей, таких як залізничні та автобусні станції.
3. Роті канаї
Це найпрактичніша та найекономніша їжа малайців, оскільки це плоский хліб, який у своєму найосновнішому варіанті супроводжується сочевичним каррі і їдять його на вулиці руками. Є також версії, що включають інші інгредієнти, такі як смажене яйце, м’ясо, риба, зерно та овочі. Тісто готується з борошна, яйця, води та доброї порції жиру. Також для підсолоджування можна додати згущене молоко. Приготування та розтягування тіста до готовності - це мальовниче вуличне видовище. Рота-канаї родом з Індії, і його широко їдять у цій країні, а також у Сінгапурі.
4. Насі Паданг
Більше ніж страва, це дуже пікантний індонезійський стиль кухні, який родом з Паданга, столиці провінції Західна Суматра. Це невелике застілля, яке може включати м’ясо, рибу та овочі, приправлені соусом самбал, виготовленим із різного гострого перцю чилі, пасти з креветок, рибного соусу, часнику та інших приправ; все супроводжується паровим білим рисом. Ресторани Паданг легко відрізнити за звичаєм виставляти їжу за склом, щоб стимулювати громадськість. Його також широко вживають в Малайзії, Сінгапурі та Австралії, країні з великою громадою людей Мінангкабау, автором рецепту.
5. Смажений рис
Смажений рис - одна з найпопулярніших страв азіатського гіганта на Заході. Він відомий під різними назвами в Латинській Америці та Іспанії, наприклад, китайський рис, кантонський рис, арроз чауфа та чофан. Її готують, пасируючи рис та інгредієнти у воку з олією, на сильному вогні. Основними інгредієнтами, як правило, є м’ясо, креветки, овочі, китайська цибуля, подрібнений омлет, соєвий соус та неминучі китайські корені. Існує безліч версій, які можуть включати інші овочі та соуси. Є також ті, хто віддає перевагу соте з тваринним жиром, а не з рослинною олією. Це старовинна страва, яку вживали в китайських будинках 4000 років тому.
6. Суп з пташиного гнізда
Якщо ви хочете знати щось екзотичне про китайське кулінарне мистецтво, це буде суперечливим вибором. Він Аеродрам - рід птахів, що мешкають у тропіках та субтропіках Азії та Океанії. Ці птахи використовують слину як клей для тканини своїх гнізд, які міцно затверділи. Китайці рубають ці гнізда і готують суп з курячим бульйоном та іншими інгредієнтами. Це, мабуть, єдині птахи у світі, на яких полюють не заради м’яса чи яєць, а заради гнізда, аж до того, що види знаходяться під загрозою. Нестача гнізд привела блюдо до астрономічних цін, разом із вірою, що воно має лікувальні та афродизіачні властивості.
7. Набір бананового листя
Це індійська страва, яку індуси принесли по всій Азії та інших частинах світу. Це те, що в деяких західних країнах називають "стравою дня" або "виконавчим меню". Вона включає порції рису, овочів, солінь і коржів, що супроводжуються соусами та спеціями. Найоригінальніший варіант подається на банановому листі, але в багатьох місцях цей натуральний "посуд" відмовляється. За традицією, їсти його слід правою рукою, навіть якщо ви лівша. Якщо ви були задоволені, вам слід скласти банановий лист всередину.
8. Суші
Найвідоміше блюдо в японській гастрономії характеризується великою кількістю форм та інгредієнтів, хоча основним суші є варений рис, приправлений рисовим оцтом, сіллю, цукром та іншими інгредієнтами. Популяризація здорового харчування на Заході поставила суші в привілейоване місце як здорову їжу, помірну за кількістю та легку для засвоєння. Однією з найвідоміших версій є норі, в якій рис і риба загортаються в лист водоростей. Хоча страва давно асоціюється з Японією, суші регулярно їдять у багатьох країнах Азії.
9. Char kway teow
Це китайська страва, яка стала популярною в інших країнах Азії, особливо в Малайзії. Це плоска локшина, смажена у фритюрі, разом із креветками, морквою, яйцями, перцем чилі, соєвим соусом та часником. Це їжа скромного походження, яка у своїх перших варіантах готувалася зі свинячим жиром. Він отримує поганий реп за високий вміст жиру, але дуже енергійний. У малайців є рецепти, в яких використовуються качині яйця та крабове м’ясо.
10. Вершковий торт
Це внесок європейського кулінарного мистецтва до стародавнього Китаю, оскільки він був запроваджений португальцями в Макао, звідки його популяризувала решта величезної країни. Це торт, який їдять як закуску або десерт, приготований із листкового тіста та крему на основі яєчного жовтка, молока та цукру. Вважається, що оригінальний рецепт, якому дали назву Пастель де Белем, був винайдений у Лісабоні в 18 столітті ченцями Ордена Святого Ієроніма, які тримали формулу в таємниці. Зараз їх їдять скрізь, переважно завдяки випічці, яку роблять старанні португальські колонії по всьому світу.
11. Салат з тропічних фруктів
Смачні фрукти виробляються в азіатських тропіках і маловідомі на Заході. Уявіть собі салат з драконовими фруктами, рамбутаном, карамболою, мангостином і дуріоном, незвично, так? Плід дракона або пітахайя має шкірку рожевого або жовтого кольору, з білою м’якоттю і дрібними чорними насінням. Рамбутан покритий м’якими колючками, і його соковита м’якоть може бути дуже кислою або дуже солодкою. Карамболу також називають зоряними фруктами та китайським тамариндом. Мангостан - йодо Індії. Дуріона в Азії називають «королем фруктів». Всі азіатські фрукти, освіжаючі та поживні, щоб насолодитися особливим салатом.
12. Шалений десерт з Тайваню
Тайванська гастрономія дуже багата і різноманітна. Серед типових страв - це свинячі кульки, омлет з устриць, рисова вермішель та рагу в соєвому соусі. Покуштувавши одного з цих делікатесів, найкраще зробити це - пригостити гарний божевільний тайванський десерт. Принесіть трав’яний кисіль; шматочки солодкої картоплі, гарбуза та таро (таро в Мексиці та інших країнах Латинської Америки), пальмовий цукор та подрібнений лід. Цукерка, яка чудово почувається на тілі в спеку Куала-Лампура, Бангкока, Гонконгу, Нью-Делі та інших міст Азії.
13. Смердючий тофу
Ми просимо вибачення за чутливий ніс, але неможливо перерахувати азіатські гастрономічні делікатеси, не включаючи смердючий тофу, дуже популярну закуску або сторону в Китаї, Індонезії, Таїланді та інших країнах Азії. Готується суміш молока, м’яса, сушених креветок, овочів, трав та спецій, яка ферментується тижнями і навіть місяцями. В результаті виходить продукт із сильним запахом, який перед подачею смажиться з гострим соусом. Він має м’який смак, схожий на синій сир, стверджують деякі експерти.
14. Смажені комахи
Якби людство звикло їсти комах замість м’яса ссавців, проблеми зміни клімату були б в основному вирішені. Ентомофагія - звичка і мистецтво поїдати комах, а континент, де це найбільше практикується, - Азія. Коли західні люди хочуть перекусити, вони думають про картоплю фрі, печиво або щось подібне; Тайці та інші азіати в тому самому трансі уявляють собі смачних смажених коників, смажених бабок або обсмажених личинок ос. У будь-якому місті Південно-Східної Азії та Далекого Сходу вам можуть подати хрустку порцію з комахами на ваш вибір. Якщо у вас все ще немає переваг, спробуйте щось. Можливо, ви станете західним піонером для порятунку планети.
15. Лакована качка пекінес
Це стало добре відомим у західних ресторанах, але немає нічого подібного спробувати його в Азії, бажано в Пекіні. Качка 3 кг віком 11 тижнів надувається, щоб очистити шкіру від м’яса. Шматок покривають патокою і смажать на повільному вогні, звисаючи з гачка. Спочатку ви їсте хрустку шкірку, яка є найбільш бажаним делікатесом; потім скибочки м’яса та шкіри подають на млинці, також розміщуючи смужки овочів та соєвий соус. Щоб нічого не пропустити, остання страва - це суп, приготований з качиних кісток.
На жаль, ця чудова подорож повинна закінчитися. Ми сподіваємось, вам сподобалось так само, як і нам.
