Штат Пуебла є одним із найбагатших з точки зору фестивалів та традицій завдяки тому, що протягом багатьох років та з далеких часів його мешканці знали, як їх щодня зберігати, перетворювати та збагачувати.
Кілька корінних груп поселяються на території Пуебла, такі як Науа, Отомія, Пополокас, Тепехуас і Тотонакос, які вплинули на культурні традиції жителів півночі, центру та півдня суб'єкта. Слід пам’ятати, що місто Пуебла було створено для проживання іспанців та їх креольських нащадків, тому багато популярних мистецтв держави мають суто іспанське походження, наприклад, майоліка Пуебла, яка була прийнята з часом креольськими групами, щоб надати йому мексиканський характер, забувши зразки старої кераміки, що називається талавера. Саме у штаті Пуебла спостерігається більший синкретизм у культурних рисах його мешканців.
У долині Теуакан почалося одомашнення кукурудзи, а в сусідніх печерах були знайдені маленькі колоски, а також залишки сандалій та тканин ікстле, можливо, з тієї далекої старовини.
Так, наприклад, у кухонній культурі моль поблано - це суміш ароматів, де зливаються деякі сорти перцю чилі, м’яса індички, арахіс, коржики, какао, все мексиканське походження, а також спеції, привезені з-за кордону. мигдаль, цукор, пшеничний хліб з яйцем та кунжутом, суміш яких зробила відомим церемоніальне рагу, яке в мексиканських будинках використовується лише в цілком особливі дні, такі як хрещення, весілля, ювілеї тощо.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga і chalupitas походять зі столиці; родимка стегна від Теуакана; накатки з району Жикотепек де Хуарес; тлайойо і акаями Сьєрра-Норте, Семітас, діаметр якого перевищує 40 см, із сімома м’ясними стравами Тілкаете, а також чудові солодощі та хліб держави, такі як знаменита солодка картопля, гарбуз в тачі, Мигдальні млинці, шинка, фаршировані лимони та покриті фрукти, а також міцні алкогольні напої, такі як яєчне, акачул та знамениті родзинки та засніжені гори міста Пуебла.
Мозаїка одягу та текстильних технік у штаті Пуебла вражає, про що свідчать ефектні сукні Нахуа Куецалана, Отомі Сан-Пабліто, Тотонакос, Тепехуас і Науас Мекапалапи, а також розкішні Сан-Хосе Міахуатлан, Сан-Себастьян-Зінакатепек, Альтепексі, Атла, Аджалпан, Сан-Хуан Тіангісманалько, Ксолотла, Ла Магдалена та Уеяпан, щоб згадати найвідоміші.
У районі Теуакан, в центрі штату, обробляють камінь онікс і мармур, місто охрестило все, що виробляється з оніксу, як “текалі”. Варто пам’ятати, що Пуебла була першим штатом, де виготовляли скло, і що примітні гончарні міста Хесус Карранца, Лос Рейес Мензотла, Ізукар де Матаморос, Акатлан, Техуїцінго, Сан-Марін-Тексмелукан, Сан-Маркос-Актеопан, Чігнауапан та околиці. де Ла Луз у місті Пуебла, де виготовляються вражаючі запіканки з молекулами.
Пуебла випустила популярних художників з глини, таких як Герон Мартінес з Акатлана та сім'ї Кастілло з Ізукара де Матамороса, які відновили доіспанські барвники, такі як грані кохінеї, індиго та закатлаксаллі, для прикраси кераміки , а також Ізукар, дон Ауреліо Флорес, “El brujito”, виробник великих свічників.
Популярні фестивалі та вшанування пам’яті в Пуеблі виражають культурну безліч, яку зберігає держава. 5 травня в Zacapoaxtla відбувається громадянське свято, на якому Zacapoaxtlas і "французи" б'ються, як на карнавалі Huejotzingo, унікальному у світі для костюмів учасників, представлення легенди про "Агустін Лоренцо" та уособлення генерала Сарагоси на чолі господарів, які перемогли французьку армію.
4 жовтня, в день Сан-Франциско в Куецалані, спостерігаються такі ж гарні танці, як Куетсаліне, Воладорес, Сантьягос, Мануелес, Пілатос та багато інших. На святкуванні Дня мертвих помітні вівтарі з підношеннями в Уакечулі; перебуваючи в Акатлані, на околиці кладовища, практикується танець Тлаколореро. Крім того, неймовірні мініатюри, виткані з пальми в Чигнекатітлані або папель пікадо з Уїсколотли, та кондитерські вироби з паперу в Сан-Пабліто-Пахуатлан - це зразки найкращих традицій Пуебла.
У країні, сповненій традицій, кулінарної різноманітності, видатної архітектури та надзвичайно популярних художників та ремісників, ми повинні пишатися Санта-Марією Тонантінтла, Сан-Бернардіно-Акатепеком, Джалпаном, Атліско та Чигнауапаном, або просто для задоволення насолодитися родимкою Поблано або відвідування ринків та тіангі, де ми можемо знайти справжні витвори мистецтва, зроблені людьми для людей.
Джерело: Невідомий довідник Мексики No 57 Пуебла / березень 2000 р
