Рецепт приготування смачного і освіжаючого холодного супу.
ІНГРЕДІЄНТИ
4 столові ложки кукурудзяної олії, 1 дрібно нарізана середня цибулина, 4 дрібно нарізані зубчики часнику, 2 столові ложки порошку каррі, 1 столова ложка борошна, 1 літр курячого бульйону, ½ літра кокосового молока, 1 склянка м’якоті тамаринд, 1 столова ложка гірчиці, ½ банку кокосового крему (Калахуа).
Прикрашати: 1 куряча грудка, зварена і дуже дрібно нашаткована, 8 чайних ложок подрібненого свіжого базиліка, 8 чайних ложок помідорів, нарізаних дуже тонкими нитками. На 8 осіб.
ПІДГОТОВКА
Цибуля і часник тушкуються в розігрітій олії на повільному вогні, додається порошок каррі, тушиться кілька секунд і додається борошно, соте ще кілька секунд і додається курячий бульйон і кокосове молоко. . М’якоть тамаринда змішується з невеликою кількістю попередньої суміші та включається в суп разом із кокосовим кремом та гірчицею. Все дуже добре приправити сіллю і перцем за смаком і дати закипіти кілька хвилин. Його знімають з вогню, дають охолонути і охолоджують, бажано на ніч.
Примітка: Кокосове молоко отримують шляхом перетирання кокосової м’якоті, вмочування в киплячу воду, а потім віджимання через дрібне ситечко.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
В окремих мисках, прикрашених куркою, базиліком та помідорами.
