Інгредієнти на 8 осіб
16 перець чикаті смажене, очищене від шкірки, обсмажене та обережно відкрите, як для фарширування
Начинка
2 склянки сиру
3 склянки вершкового сиру
1/3 склянки подрібненого волоського горіха
1/3 склянки родзинок
Сіль, перець та кориця за смаком
Для макаронів
1 рулет тіста філо
120 грам вершкового масла розтопили
Для соусу
2 столові ложки кукурудзяної олії
1 невелика цибулина дрібно нарізана
1 невеликий зубчик часнику, дрібно подрібнений
1 чилі де арбол, смажений і подрібнений
1/2 кілограма помідорів, обсмажених, очищених від шкірки та обсмажених
Сіль і перець за смаком
ПІДГОТОВКА
Перець чилі фарширований. Макарони розділяються на два шари, які намазують розтопленим вершковим маслом; їх розрізають на прямокутники відповідного розміру і цими чилі загортають, залишаючи хвіст зовні; Їх глазурують маслом і випікають у розігрітій до 180 o C духовці протягом 25 хвилин або до золотистої скоринки. Їх подають у супроводі соусу ранчеро.
Начинка
Всі інгредієнти дуже добре змішуються.
Соус
У гарячу олію додаємо цибулю, часник і перець чилі, додаємо подрібнений і проціджений помідор, сіль і перець за смаком, нехай заправляється, поки соус не стане густим.
