Рецепт надіслано: Ма. Де Лурд Родрігес де Барільяс, Тлальнепантла, штат Мексика.
Інгредієнти:
(Розраховано на 20 порцій)
* 2 кілограми ніжних ядер кукурудзи.
* 2 курячі грудки
* 2 курячі хуакале
* 1,5 кіло зеленого помідора (шкірка)
* 1 пучок коріандру
* 2 великі цибулини
* 1 зубчик часнику
* Гілка епазоту
* Чилі серрано за смаком
* Материнка
* Сіль
* Лимони
* Листя салату
* Редис
* Тости
* Вершки з коров’ячого молока
Спосіб приготування:
* У велику каструлю (приблизно 14 літрів) додайте воду та нарізану кукурудзу на час, необхідний для того, щоб він наполовину зварився, намагаючись видалити плаваючі колоски піною. Далі додайте добре промиту курку та мелений помідор з часником, коріандром та зеленим чилі, додавши гілку епазоту і дайте їй варитися, поки курка добре не звариться, додаючи необхідну сіль. Після того, як курка зшита, її виймають з горщика, щоб подрібнити грудку, видаляючи жолоби для курки.
* Його бажано подавати в запіканках з подрібненою куркою у супроводі подрібненого салату, лимонів, дрібно нарізаної цибулі, нарізаної редиски, нарізаного авокадо, орегано та сухаря з тостами з вершками.
Перевага!
