Більше, ніж привід спробувати вже відомі молочні солодощі, прогулянка цим північним містом - це можливість відчути смак блискучого минулого, яке смакує в кожному куточку.
Центральний кампус Сьюдад-Університету було визнано об’єктом всесвітньої спадщини 29 червня 2007 року. Дізнайтеся трохи більше про цей розкішний простір, в якому знаходиться штаб-квартира „максимального будинку досліджень”.
Після того, як їхні цукерки були переважно виграні, ми полетіли на північ. Ми приїхали до міста Чіуауа і негайно сіли автобусом до Паррала, до якого майже три години. По дорозі ми думали про все, що пережило це місто, і ми раділи, що його мешканці все ще були настільки єдиними і так пишалися своїми речами ... його гастрономією та історією, вирізаними срібними літерами.
Гарне кубер-око
Ми не зайняли багато часу, щоб пройти хороший гастрономічний маршрут. Ми знайшли кілька цікавих місць, щоб спробувати північні делікатеси. З метою появи на нашому шляху і в нашій тязі ми занурилися в центр, наш ніс, як добрий знавець делікатесів, вивів нас на позицію Чило Мендеса, експерта з бурріто всього регіону, в один бік від Головної площі. Вони справжні, фаршировані м’ясом та смачним соусом. Нічого спільного з тими, хто продає наших сусідів на північ! Звичайно, ми залишаємо місце продовжувати зі знаменитим малюком. Ми не могли пропустити це. Вони рекомендували ресторан Los Pinos, що є традицією у цьому питанні. М'ясо було соковитим, а готовість досконалою. Всі вони супроводжуються коржиками, свіжими з комарів, якими користуються на всій півночі країни. Багато мандрівників відмовляються залишати цю землю, не пробуючи м’ясних нарізок. Чихуахуа ділиться кредитом з декількома штатами, маючи найбільш апетитні. Прогулявшись містом, вже голодні, вірте чи ні, ми поїхали прямо до ресторану La Fogata. Атмосфера була теплою, а обслуговування було найкращим, і звичайно, смак та текстура вирізів нас не розчарували, навпаки. Хоча це здається божевільним, після стільки їжі, ввечері ми вже хотіли спробувати іншу спеціальність. Наші господарі з туристичного бюро Parral рекомендували Tacos Che поруч із ринком Ідальго. Ми усвідомлюємо, що вони дуже популярні, але увага хороша, і одного разу ми вже насолоджувались смаком деяких стейків із щедрою кількістю тушкованої цибулі та різних соусів. Потім ми поїхали пережити трохи нічного життя і поїхали на дискотеку J. Quissime. Тут дуже особлива атмосфера, адже окрім танців та випивки, можна повечеряти. З подивом ми побачили, що навіть у клубах вони подають гарне м'ясо, що підтвердило, що параленси не б'ються навколо куща, коли йдеться про насолоду продуктами, які у них є під рукою. Ми побачили, що є великі молкажети, які добре подаються з філе, раджасом, сиром асадеро та нопалесом. Хоча ми вже не могли їсти, ми зізналися, що у нас сльозяться роти, просто бачачи, як наші сусіди за столом роблять свої добрі тако.
Тієї ночі ми більше не діставались до десерту, але ми хотіли зберегти його на особливий момент, і це було. Наступного дня ми продовжили нашу екскурсію цим прекрасним містом, і один з наших господарів відчинив нам двері свого дому, щоб поїсти. Немає нічого кращого, ніж спільний стіл когось, коли ви хочете знати регіональну приправу. Тож ми були раді запрошенню. Між аперитивами ми допомагали накривати стіл, а ми розповідали про історію міста. Ми не втомилися від цієї теми. Дама будинку, відмінна господиня, подала нам північний бульйон та чилі з сиром у супроводі борошняних коржів. Чилака використовується в обох стравах, з дуже хорошим смаком. Настав час десерту. Донья Беатріс вийшла з кухні з прекрасним кошиком, повним різних молочних солодощів, які ми вже купили вранці в Ла Гота де міель та Ла Кокада, обидва в центрі. Звичайно, її зустріли оплесками, адже солодощі були основною причиною нашого візиту. Вони стали переможцями, рецепт яких вважався багатьма мексиканцями найкращим з національної гастрономії. Крім того, історія розповідає, що, поки Олександр фон Гумбольдт (1769-1859) був там, він пробував у садибі, коли він прибув до десертів, молочних та волоських горіхових солодощів і здивований смаком, сказав своїм господарям: «Вони найкращі солодощі, які я пробував у своєму житті ”. Час довів, що він правий. Вони мають дуже тонкий смак, і хоча в інших місцях намагаються наслідувати, вони різні, свіжі та смачні.
Спалахи минулих років
За весь цей гастрономічний «подвиг» ми відвідали дуже цікаві місця. Хроніки, але особливо анекдотичні з Парраленси, розповідають, що Хуан Рангель де Бієзма ще в 1629 році підняв камінь на Серро-де-ла-Прієта і передав йому свою мову. Потім він вигукнув: Це родовище корисних копалин. На цьому родовищі було вироблено срібло протягом 340 років.
Безсумнівно, Сан-Джозеф-дель-Параль, який згодом отримав назву Ідальго дель Паррал, через кілька років після заснування став найважливішим містом на півночі Мексики. Все це завдяки мінералу, виявленому на пагорбі, який вінчає його вулиці та провулки, і який був охрещений як La Negrita Хуаном Рангелем де Бієзмою. Правда в тому, що на шахті було вироблено достатньо срібла, щоб відправити "короля п'ятого" до Іспанії та відкрити шлях для колонізації земель аж до Нью-Мексико. Столиця світу, як її називають Парраленси, і протягом багатьох років глава провінції Нуева-Візкая, вона продовжує мати те провінційне повітря, де розміщуються анекдоти та нескінченні збори тих, хто ніколи не знаходить можливості виїхати.
Саме те повітря провінції, що надходить здалеку, заробляється підприємницькими бандитами, працьовитими шахтарями та старомодними скотарями, що робить Паррал привабливим місцем для туристів, зацікавлених у зборі історій. Досить знати, що La Negrita, яку пізніше називали La Prieta, виробляла тонни срібла понад 300 років. Сьогодні ви можете відвідати шахту (глибина якої складала 22 поверхи), щоб побачити, що було її внутрішнім двориком та деякими тунелями, через які пройшов мінерал.
Відвідати Каса-Альварадо цікаво, оскільки його власник заснував там свій будинок та адміністрацію шахти, відомої як Ла-Пальміла. Одного прекрасного дня цей джентльмен написав дону Порфіріо Діасу, пропонуючи йому ресурси, необхідні для сплати зовнішнього боргу Мексики. Значною частиною багатства родини Альварадо є саме Палац, побудований архітектором Федеріко Амеріго Рув'є, який також побудував будинок Столлфорта, готель Ідальго (який дон Педро Альварадо подарував Панчо Віллі) та будинок сім'ї Грінсен. Сьогодні цей Палац функціонує як культурний центр і музей, меблі, що збереглися, були привезені безпосередньо з Європи, а стіни центрального дворика прикрашав італійський живописець Антоніо Деканіні з 1946 по 1948 рік.
Ви також можете помилуватися фасадом будинку, де народилася Еліза Грінсен, зразковий Парраленсе, який обстрілював контингент солдатів, які входили до складу військ, що входили на національну територію для пошуку Франциско Вілли, після якого знаменитий генерал він здійснив набіг на своїх Дорадосів за кордоном і напав на місто Колумб.
Ви можете скористатися можливістю відвідати музей-будинок Франциско Вілла, розташований там, де колишні вороги Вілли, підтримані центральним урядом, багато днів чекали, поки проїде машина генерала, щоб застрелити його, вбивши його в компанії його довірених людей. коли він готувався виїхати з міста до Канутілло. Зовсім поруч, на площі Гільєрмо Бака, знаходиться готель, де спостерігали за Франциско Вілла. Лише кілька кроків попереду, здивуйте будівлю, яка займала будинок Столлфорта. Ті, хто були його власниками та Педро Альварадо, стали благодійниками міста, пожертвувавши необхідні кошти на громадські послуги.
Ми вже знали, що Паррал був названий столицею світу Ла-Плата іспанським королем Феліпе IV, а також що його важлива церковна влада назвала гілкою неба, тепер до цих назв слід додати, що його солодощі є гастрономічним дивом Мексики.
Секрет молочних солодощів Parral
Ми знаємо, що традиційні солодощі готуються з вареного молока, до якого додаються цукор та спеції, що надає йому особливого відтінку, але правда полягає в тому, що солодощі Parral унікальні, а рецепт - це секрет, який зберігається з покоління в покоління. Завдяки виробництву горіхів та кедрових горіхів у тому самому регіоні ці солодощі щедро супроводжуються ними, а також ізюмом або арахісом.
Смак і гордість за свої солодощі в Ідальго-дель-Паррал такі, що окрім дітей, завжди готових їх з’їсти незалежно від часу та часу, сім’ї, що зібралися за столом, пропонують їх як десерти, а їх насолода служить приводом. Коли випадає полудень, холод затискає, і кава збирає закусочних навколо кошика чарівних солодощів.
Околиці
Зовсім поруч із Парралом ви можете відвідати Санта-Барбару, старий гірський маєток, який вважається найстарішим містом у штаті; Сан-Франциско-дель-Оро і особливо Валле-де-Альєнде, що славиться виробництвом персиків, груш та волоських горіхів виняткової якості. Там бажано відвідати будинок Рити Сото, літописця цього місця, чудової господині та поважної чихуахуані, яка приймає відвідувачів з розпростертими обіймами. Крім того, слідуючи дорогою Валле-де-Альєнде, ви можете дістатися до Таламантеса, старого текстильного містечка, яке сьогодні функціонує як спа-центр, використовуючи води однієї з приток Кончосу.
