Одним із характерних плодів регіону, який заслужив заслужену міжнародну славу, є «лимон з Коліми». Це різновид кислого вапна, який, не будучи вихідцем з Америки, ботанічно зареєстрований як мексиканський лимон (Citrus aurantifolia, S.)
Його присутність у цій частині країни бере свій початок з XVII століття, часу, коли цинга змушувала капітанів кораблів збирати дорогоцінні плоди. У 1895 році його вже вирощували в муніципалітетах Комала і Текоман, і щомісяця експортували до Сан-Франциско, штат Каліфорнія. У ті далекі роки кінця ХІХ століття фермери та бізнесмени з Коліми з нетерпінням чекали будівництва залізниці - єдиної надії на покращення економіки держави.
Перші лимонні культури, які вже можна вважати комерційними, почалися в двадцятих роках нашого століття у господарствах Ногераса, Буенавісти та Ель Банко, розташованих в муніципалітетах Комала, Куаутемок та Кокіматлан.
У міру того, як зрошувальні канали були побудовані в долині Текоман протягом 1950-х років, виробництво лимону зросло, головним чином з урахуванням індустріалізації. У ці роки профспілка виробників цитрусових придбала техніку в США та підписала контракт із Golden Citrus Juices Inc. із Флориди на 200 тисяч галонів лимонного соку та ефірної олії, що забезпечило його виробництво. Спочатку пакувальники, а згодом і галузі, примножились. У той час територія Текомана вважалася «світовою столицею лимона».
В даний час збирають інші сорти лимона, такі як персидський, і відповідно до записів INEGI, цій культурі відведено 19 119 гектарів, з яких 19 090 зрошуються і лише 29 потрапляють у дощі. Штат Коліма посідає перше місце у виробництві цих цитрусових.
Лимон обробляється в різних галузях промисловості для отримання широкого спектру продуктів, таких як ефірна олія та різні соки, чий варіант освітлення ультрафільтром на молекулярному рівні для усунення всіх твердих речовин є кращим в Англії за його прозорість, приємний запах і яскравий колір. Крім того, шкірка використовується для отримання пектинів або для виготовлення джемів після зневоднення або бланшування шкірки. Нарешті, упаковки, де лимон готується у фруктах для національного та міжнародного ринку, не можна опустити.
З лимона можна використовувати все: олію можна отримати з листя, як це роблять в Італії, а що стосується деревини, то вона може бути корисною, оскільки велика кількість олій, що містяться в ній, робить її чудовим паливом. вона горить, як трут! Загалом ці продукти використовуються харчовою промисловістю. Лимон, відібраний у пакувальних цехах, також готується до експорту до США, Канади та Південної Америки.
Сьогодні панорама відрізняється і для лимона, і для гагарок. В даний час його вирощування стало генератором джерел праці, оскільки воно включає такі завдання, як посадка та обслуговування садів, збирання врожаю, упаковка та індустріалізація, торгівля сільськогосподарською та промисловою технікою, виготовлення пакувальних коробок, транспортування тощо ... Все це Це являє собою важливий комплекс регіональної економіки, особливо через іноземну валюту, що генерується в результаті її комерціалізації та експорту.
Тож не дивно, що в цьому куточку країни лимон називали "зеленим золотом".
