Дотримуйтесь цього рецепту грудей манго «Марко», смачної страви з солоними та солодкими штрихами. Ми запрошуємо вас насолодитись цим!
ІНГРЕДІЄНТИ
(Для 4 осіб)
- 4 курячі грудки без кісток і злегка приплюснуті
- 1 склянка молока
- 50 грам вершкового масла
- ¼ чашка кукурудзяної олії
- 2 склянки іспанського соусу
- ¼ кіло м’якоті манго, подрібненої з невеликою кількістю цукру
- сіль і білий перець за смаком
Для іспанського соусу:
- 6 помідорів очищені від шкірки, очищені та нарізані
- 1 цибулина, нарізана кружальцями
- 2 пори подрібнені
- 3 моркви, очищені від шкірки і подрібнені
- 1 стебло селери, подрібнений
- 3 ріпи, очищеної і подрібненої
- 150 грам подрібненого бекону
- 2 лаврових листа
- 2 гілочки петрушки
- 2 циліндричні гілки
- 50 грам борошна
- 4 склянки хорошого курячого бульйону
- 2 склянки білого вина
- Сіль і перець за смаком
- ¼ кіло м’якоті манго
Прикрашати
- Цибуля-цибуля
- 1 перець серрано, нарізаний соломкою
- 1 манго, очищений від шкірки, нарізаний соломкою
ПІДГОТОВКА
Грудки замочують на півгодини в молоці, проціджують, обсмажують на розпеченому маслі та олії і відкладають. Іспанський соус ідеально змішується з м’якоттю манго, ставиться на слабкий вогонь, приправляється сіллю і перцем, додається грудка і вариться в соусі ще 10 хвилин. Курка розташовується на блюді, купається з соусом, а зверху кладеться ще трохи меленого манго.
Іспанський соус
Бекон смажиться в глибокій мисці з овочами, крім помідора, лаврового листа, коріандру та петрушки. Додайте борошно та обсмажте, додайте помідори, лавровий лист, коріандр та петрушку, консоме та вино. Його заправляють і залишають варитись до тих пір, поки він не досягне відповідної консистенції. Його пропускають через сито і додають мелену целюлозу манго. Він виправляється сіллю.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
В овальній тарілці, прикрашеній букетом зеленої цибулі, смужками чилі та скибочками манго.
