Інгредієнти (Для 8 осіб)
1 добре очищена качка 1 цибульний хвіст 1 шматок хліба Сіль і перець за смаком 24 середні коржі
Для піпіяна
300 грам гарбузового насіння на сковороді 3 великих листя салату 1 пучок кінзи 1 смажений перець поблано, очищений і перець серрано перець за смаком 8 зелених помідорів, нарізаний шматочками 1/2 цибулини 1 зубчик часнику Мелений кмин за смаком 3 зубчики 1 чайна ложка меленого хліба1 / 4 чайні ложки лимонного соку Сіль за смаком Курячий бульйон, за потреби 3 столові ложки кукурудзяної олії
ПІДГОТОВКА
Качка дуже добре сохне, її посипають сіллю і перцем всередині та зовні, фарширують цибулею та шматочком хліба і ставлять у розігріту до 200 ° C духовку приблизно на 1 1/2 години або поки вона не закінчиться приготовані, а шкірка золотиста. Дайте йому трохи охолонути і розсипатися.
Коржики пропускають через піпіян, потім через гарячу олію, наповнюють качкою, загортають і покривають ще соусом.
Піпіан: Насіння зріджуються з рештою інгредієнтів, крім олії. Це ставиться нагріватися, потім додається соус і залишається приправлятися на повільному вогні до гарної готовності.
