4 свіжо приготовані коржі
6 столових ложок смаженої чорної квасолі
6 столових ложок тушкованого собаки
Томатний соус
1 перець хабанеро
скибочки авокадо
Для собаки
1 столова ложка сала або кукурудзяної олії
1/4 подрібненої дрібної цибулини
1 лист епазоту, подрібнений
1 невеликий помідор очищений, очищений і подрібнений
200 грам подрібненої на грилі собачки або собачки, приготовленої з цибулею та епазотом і розсипаної
Для соусу
1 столова ложка сала або кукурудзяної олії
1/2 подрібненої цибулі
1 лист епазоту або за смаком
3 середніх помідора, зварених у воді, подрібнених і проціджених
Сіль за смаком
Тамульований соус чилі хабанеро
10 смажених перців хабанеро
Сіль за смаком
Підготовка
Три коржі викладають із смаженою квасолею, їх кладуть на тушковану собачку, складають одну на іншу і все покривають рештиною. Його купають з соусом і прикрашають скибочками авокадо та цілим перцем хабанеро.
Собака
У вершкове масло додайте цибулю, додайте подрібнену собачку і епазот, додайте проціджений помідор і сіль за смаком і варіть, поки вона не загусне і добре не заправиться.
Соус
У вершкове масло додайте цибулю, додайте епазот і мелений та проціджений помідор, нехай вариться, поки соус не стане густим і добре заправлений.
Тамульований соус
У молчадже перці хабанеро подрібнюють з сіллю і водою, необхідними для приготування соусу.
Презентація
В окремому блюді та відразу після його приготування, щоб воно не охололо, у супроводі викладеного соусу чилі хабанеро, поміщеного в соусник.
