У Колімі на гастрономію так вплинув розвиток іспаномовної культури, що на сьогоднішній день велика кількість рагу та страв має більш європейський, ніж корінний штамп, хоча вони не виключають кукурудзу та квасолю як основні інгредієнти багатьох Вони.
Іншим визначальним фактором смаку, стилю та приготування страв є близькість моря. Як закуски ми знаходимо пунші, з яких гранат, виготовлений в Комалі, чудовий. Виробляють також деякі алкогольні напої та текіли поважної якості, хоча смак пива загальний.
На закуску не можна не згадати традиційне севіче з м’ясом вітрильників, яке подається на коржиках, підсмажених на комасі або смажених. Такі закуски мексиканського типу, як сопес, тамалес, позол та біррія, характерні для багатьох міст, хоча найбагатші подаються, можливо, у Комалі.
У столиці типовим напоєм є туба, різновид медовиці, яка переганяє пальмову квітку і використовується як освіжаючий напій. Також береться знаменитий теджуїно, виготовлений з кукурудзяного тіста, коричневого цукру, солі, лимона та подрібненого льоду. Тут типовими стравами є чілаквіле, ясеновий тамале, енчилада з мигдальною тубою, позол і татемадо.
У прибережних містах страви готують переважно з риби та молюсків, таких як креветки а-ля діабла або в коктейлях, креветки з часниковим соусом або з чилі де арбол, раки, приготовані на грилі, та різноманітні рагу, приготовані з риби та молюсків, таких як тунець, вітрильник, дорадо та восьминіг, серед інших.
