РЕЦЕПТ ЧЕРВОНОГО ПІПІАНУ

Send

ІНГРЕДІЄНТИ

(Для 12-14 осіб)

2 1/2 кіло свинини (ніжки або корейки)
2 моркви
1 паличка селери
1 велика цибулина, навпіл
2 зубчики часнику
3 гілочки петрушки

Для соусу:

250 грам кукурудзи какауазінтле
250 грам насіння гарбуза з шкаралупою
250 грам перцю анчо чилі
100 грам сала
2 зубчики часнику
1 паличка кориці
2 гвоздики
2 літри бульйону, де готували м’ясо
Сіль і перець за смаком

ПІДГОТОВКА

М’ясо вариться з овочами до м’якості. Він віддаляється.

Соус:

На великій сковороді розігрійте половину вершкового масла, де пасеруються кукурудза, насіння та чилі. Додайте половину бульйону і дайте всьому розм’якнути; потім його подрібнюють зі спеціями і проціджують. У каструлі розігрійте решту вершкового масла і додайте проціджене та решту бульйону. Залиште його на вогні, поки жир не підніметься, потім додається м’ясо, нарізане шматочками, і аромат виправляється. Якщо він занадто густий, додайте ще бульйону. Це також можна зробити з куркою.

червона курятина піпіану в піпіані рецепт піпія

Send