За цим рецептом ви можете приготувати смачний стейк з яловичини huauzontle, унікальний інгредієнт мексиканської кухні.
ІНГРЕДІЄНТИ
(Для 5 осіб)
- 5 сплющених філе по 200 грам кожна сіль і перець за смаком
- олія для смаження
Для начинки:
- 100 грам хуаузонтле, дуже чистий і без гілочок
- 50 грам вершкового масла
- 1 чайна ложка порошку курячого бульйону
Для соусу пасіла:
- 4 перці пасіла чилі
- 4 перець чилі гуаджільйо
- 1 невеликий помідор, смажений, очищений і очищений від шкірки
- 1 обсмажений зубчик часнику
- ½ смажена цибуля
Прикрашати:
- густі вершки
Супроводжувати:
- Солом’яна картопля або пюре
ПІДГОТОВКА
Філе приправляють сіллю і перцем, наповнюють підготовленим хуаузонтле, обвалюють, тримають зубочисткою і смажать на грилі або на сковороді з невеликою кількістю олії приблизно з 10 хвилин з кожного боку. Блюдо солять і на нього кладуть кілька крапель крему, які потім кінчиком зубочистки намазують, щоб надати їм декоративну форму.
Начинка: Хуазонтле готують, зріджують з невеликою кількістю води для приготування їжі і пасерують у вершковому маслі, приправляючи його порошковим консоме.
Соус Пасілла: перець чилі обсмажують, обсмажують, кладуть замочувати в окріп, щоб він пом’якшився і змішався з рештою інгредієнтів. Отриманий соус проціджують, додають сіль за смаком і тушкують протягом чотирьох хвилин.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
В окремих попередньо розігрітих пластинах.
