Дотримуйтесь цього рецепту, щоб приготувати смачний кокосовий горіх альфахор з акапулкено, також відомий як кокада.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 8 ЛЮДЕЙ
Для підготовки кокосовий солодкий Вам потрібно буде:
- 1 великий кокос, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
- 500 грам цукру
- 1½ склянки червоної фарбувальної води
Для форм
Олія солодкого мигдалю або вафлі
Підготовка
Цукор кладуть з водою в каструлю над вогнем, не зупиняючи руху, поки він не зруйнується, потім він більше не рухається і залишається тушкувати, поки не досягне твердої кульової точки. Потрібно обережно очищати краї каструлі щіткою, змоченою у воді, щоб мед не цукрував. Це майже тверда куля, коли, поклавши трохи меду в чашку з холодною водою, можна утворити кульку між великим і вказівним пальцями або коли мед на спеціальному цукровому термометрі досягне температури 118-120 ° C. Як тільки цей пункт буде отриманий, додайте тертий кокос і поставте його на вогонь ще на п’ять хвилин. Макарони виймаються і діляться на дві частини, одна фарбується в гарячий рожевий колір, а інша залишається білою. У прямокутні формочки, змащені маслом солодкого мигдалю, або якщо ви віддаєте перевагу вафлі, викладіть шар приблизно 1½ сантиметра білої пасти, а на цей ще один шар тієї ж товщини рожевої пасти дайте їй охолонути і не литися.
Презентація
Подайте кокаду в лакованій шкірі у супроводі зубчастого ножа, щоб кожен із закусочних взяв потрібний шматок.
