Можете собі уявити, як їсте стейк з оленів або китів? Ці та інші страви є частиною захоплюючої типової норвезької кухні.
У наступному списку ви знайдете найкраще, що може запропонувати екзотична та смачна гастрономія скандинавської країни - один із найвищих стандартів життя у світі.
1. Fårikål
Fårikål - тушкована капуста з норвезької баранини, популярна в холодну осінньо-зимову пору року. Типово готувати перший, коли починається осінь і починається забій ягняти. Це своєрідна національна страва, її день - останній вівторок вересня.
Рецепт виник у Вестланде, південно-західному регіоні, що межує з Атлантичним океаном, а пізніше поширився по всій іншій частині країни. Готування в запіканці займає кілька годин, а подається з картоплею в шкірці.
Покладіть жирні шматочки баранини на дно каструлі та чергуйте шари капустяних ложок зі столовими ложками пшеничного борошна, приправляючи сіллю та горошком чорного перцю.
2. Фінбіфф
М'ясо північного оленя буде екзотичним у Мексиці та Латинській Америці, але це не так у Норвегії, Фінляндії чи інших країнах Північної Європи, де це дуже дорого, оскільки нарізка на 300 грам може коштувати 20 євро в магазині гурманів. , тому його зазвичай використовують для високої кухні.
Його смак схожий на смак яловичини, але трохи м’якший, ніжний, дуже легкий для пережовування і практично без нулю жиру.
Finnbiff - це смачна страва з м’яса північних оленів, змішана з грибами та брусницею, представляє унікальний норвезький гастрономічний досвід.
3. Гейтост (бруність)
Гейтост або козячий сир - один з найпопулярніших молочних продуктів у Норвегії. Його також називають брунністю, що означає "коричневий сир" через характерний колір, який викликаний нагріванням молочного цукру під час виробництва сиру.
Існує відома назва "gudbrandsdalsost", що означає, що сир виготовляли в Гудбрандсдалі, сільському норвезькому районі у великих долинах Естландет або східної Норвегії.
Сир Гейтост характеризується певним солодкуватим смаком і гіркими нотками, що є наслідком типу молока та процесу виробництва.
Його смак найбільш інтенсивно відчувається при вживанні у свіжому вигляді і на тонких скибочках. Він широко використовується для бутербродів, бутербродів та солодощів.
4. Норвезький копчений лососевий крем
Норвегія була першою країною в аквакультурі лосося в 1970-х рр. Сьогодні лосось, вирощений у норвезьких фіордах, вважається найкращим у світі.
Аквакультура є другою за величиною галуззю в країні, а лосось, експортований у понад 100 країн, славиться своїм смаком, здоров’ям (завдяки чистій і чистій воді фіордів) та стійкістю.
Серед інших рецептів норвежці їдять смажений, варений, копчений і вершковий лосось.
Перемішайте смужки копченого лосося з вареними овочами (морквою, цибулею, цибулею-пореєм) та відвареною картоплею на рибному бульйоні, поки не досягнете бажаної текстури. Якщо потрібно, додайте ще бульйону.
5. Стейк з китів
Норвегія є однією з провідних країн у зусиллях, спрямованих на забезпечення стійкості планети, і має контрольований китобійний промисел.
За підрахунками, близько 100 000 з цих видів мешкають у норвезьких водах, і щорічно дозволяється вилов близько 1300 екземплярів. Тому Осло та інші міста країни - одне з небагатьох місць у світі, де можна скуштувати стейк колосальної тварини, не відчуваючи, що ти сприяєш його вимирання.
У багатьох норвезьких ресторанах у меню є кити, і споживання страв не є суперечливим у країні. Його м’ясо також доступне на рибних ринках.
Ціна філе кита в норвезькому ресторані може становити близько 300 норвезьких крон (норвезьких крон), що еквівалентно 33 доларам США.
6. Sursild
Оселедці є частиною типової норвезької їжі, і скандинави їдять їх маринованими та смаженими.
Звичайна або атлантична оселедець - шостий вид споживаних морських видів у світі, і норвезька пристрасть до цієї риби поділяється на Швецію, Данію, Нідерланди та країни Балтії.
Рецепт маринованої оселедця в Норвегії називають sursild. Готується із суміші для соління, виготовленої з кетчупом, оцтом, соєвим соусом, сіллю та перцем.
Заправкою заливають розкатане філе оселедця і вони готові до вживання.
7. Торрфіск
Торрфіск - це риба (зазвичай тріска), яку сушать на сонці та на морозному вітрі без використання солі та поміщають у великі дерев'яні рами.
Це норвезька традиція, яка сягає 12 століття, особливо на островах Лофотен і Вестеролен на півночі країни.
Торфіск відіграв фундаментальну роль під час експедицій вікінгів, забезпечуючи необхідною їжею для тривалих морських подорожей цих північних воїнів.
"Сучасні вікінги" продовжують їсти тріску різними способами. Один з них і дуже простий - знесолити сушене філе тріски і приготувати їх із сумішшю картоплі, цибулі та кропу, нарізаних скибочками, прикрашених часником, перцем чилі, смаженим червоним перцем, перцем та рожевою гімалайською сіллю.
8. Лютефіск
Лютефіск - це ще одне екзотичне норвезьке блюдо з сухої білої риби, яке переважно їсти в спеціалізованому ресторані, оскільки рецепт складний і передбачає використання їдкої соди або гідроксиду натрію, ризикованої хімічної речовини для вживання, дуже їдкої, що може спричинити важкі опіки.
У лютефіску сушена риба контактує з розведеною їдкою содою, що надає використовуваній трісці або видам майже желеподібну текстуру.
Приготування смачне, але копітке. Спочатку висушену рибу занурюють у воду на 5 днів (міняючи її щодня), щоб наситити її рідиною.
Потім його занурюють у розчин холодної води з їдкою содою ще на 2 дні. Риба зростає в обсязі, доки вона не стає більшою за початковий шматок, але втрачає половину вмісту білка, приймаючи свою знамениту желеподібну текстуру. Далі він топиться ще 4 дні в холодній воді (із щоденними змінами), щоб очистити її.
Приготувати рибу дуже просто. Ви повинні помістити лютефіск в каструлю, не додаючи нічого іншого, накрити кришкою і поставити на дуже повільний вогонь протягом 20-25 хвилин.
9. Побиті язики тріски
Вилов риби тріски - ще одна з ключових видів економічної діяльності Норвегії, і щороку національний риболовецький флот виловлює близько 350 тисяч тонн у крижаних водах Північних морів.
Норвезька тріска може мати довжину до одного метра і з її мовою готується одне з тих екзотичних страв, що характеризують країну.
Вирізання язика тріски - робота, призначена для дітей на норвезькому острові Сеня в Баренцевому морі, де це традиція.
Рецепт тріски - це смажені язики, побиті яйцем та сухарями, які можна супроводжувати салатом із салату, нарізаних огірків та перцю соломкою.
10. Ракфіск
Ракфіск або ферментована форель - ще одна норвезька національна страва. Звичайне - бродити солену рибу протягом 2 або 3 місяців, нарізати її на філе і їсти сирою разом з вареною картоплею, хлібом та заправками.
Найдавніші історичні записи про ракфіск датуються серединою XIV століття, але, як вважають, рецепт датується набагато раніше.
Одним з найпопулярніших способів їсти ракфіск в Норвегії є пасерування солоних ферментованих стейків заправкою з жирних вершків, солі та перцю, зверху до соте цибулі та вареної картоплі.
Однією з найпопулярніших гастрономічних подій в країні є Норвезький фестиваль Rakfisk, який відбувся наприкінці жовтня в районі Вальдрес на півдні центральної Норвегії.
11. Королівський шашлик з червоного краба
Червоний королівський краб - це рідний для Росії вид, який був занесений в Баренцеве море на початку 1960-х рр. Він почав з’являтися в водах Норвегії в середині 1970-х років і з тих пір це риба, з якою готують деякі смаколики національної кухні.
Віддалене норвезьке місто Кіркенес, недалеко від російського та фінського кордонів, має туристичний графік риболовлі та дегустації цього краба, який може важити до 12 кг.
Відваріть ноги королівського краба, витягніть м'ясо і наріжте його шматочками, які ви повинні вставити на шпажки, чергуючи їх з помідорами черрі та салатом. Соус з майонезом.
12. Кьотткакер
Кьотткакер означає м’ясний рулет і є норвезькою версією котлет. Ця страва типової норвезької кухні проста і смачна, її зазвичай подають з коричневим соусом, морквою та картоплею.
У Норвегії ви знайдете в ресторанах приготування для гурманів, але ви також можете приготувати страву самостійно. М’ясом може бути яловичина, свинина або баранина.
Тісто для загортання фаршу готується з пшеничним або картопляним борошном. Деякі рецепти додають до тіста кукурудзяне борошно, сухарі, молоко та яйця.
13. Морські їжаки
Морський їжак - одна зі страв кухні для гурманів. Їх їдять у сирому і вареному вигляді і є чудовим джерелом білка та мінералів, особливо йоду, фосфору, заліза та калію.
Норвегія розвиває у своїх фіордах потужну аквакультуру білих їжаків - виду, який харчується відходами, що утворюються в центрах вирощування лосося, що знаходяться в самих фіордах, сприяючи таким чином збалансованості екосистем.
Поціновувачі кажуть, що найкращий спосіб їсти морських їжаків, щоб відчути їх у всій своїй інтенсивності, - це свіжовиловлений і сирий, з невеликою кількістю лимона. Якщо ви купуєте їх свіжими, спершу видаліть кілька вибірок, перш ніж їх їсти.
14. Лапскаус
Лапскаус - традиційне норвезьке рагу, виготовлене з яловичини або баранини, плюс овочі (переважно картопля), ароматичні трави та спеції. Є також варіанти зі свининою та шинкою. Його можна зробити зі свіжим м’ясом або з залишками вареного м’яса.
Це густе рагу, яке історично асоціювалося з фаршем, який виготовляли європейські моряки, тому воно могло походити з епохи вікінгів.
Соус готується з морквою, цибулею та капустою та їсть із хлібом.
Найкращі та найдорожчі лапські - це ті, що готуються зі свіжої телятини, тоді як найдешевші - ті, що зроблені із залишків м’яса.
15. Північні фрикадельки в соусі з хрону
Ці фрикадельки або рибні кульки - ще одне класичне норвезьке блюдо. Їх дуже легко приготувати, їх зазвичай подають з хлібом або вареною картоплею та морквою.
Популярний рецепт використовує рівні частини тріски та хека, використовуючи рибні голівки для приготування бульйону, спочатку замішують кульки, а потім відварюють їх і як інгредієнт у соусі з хрону.
Хрін, також відомий як хрін і хрін, є російським видом, який потрапив до Норвегії, який часто використовується для заміни васабі в японській кухні.
У цих скандинавських фрикадельках хрін змішується з борошном та маслом, а для приготування соусу додається трохи рибного бульйону.
16. Крумкаке
Крумкаке - це норвезьке печиво у формі конуса, яке їдять на Різдво.
Норвежці готують його на спеціальній подвійній електричній сковороді крумкаке, в якій їх готують з обох сторін, не перевертаючи, і формують у гарячому вигляді за допомогою дерев’яних або пластикових конусів.
Їх також можна зробити на звичайній сковороді, перевернувши їх, щоб приготувати їх з обох сторін, і згорнути вручну в шишки.
Їх їдять окремо або наповнюють збитими вершками. Кажуть, що секрет крумкаке полягає у використанні рівних кількостей борошна, цукру та масла.
Вони мають щіпку меленого насіння кардамону, що надає їх характерний аромат і смак.
17. Распебол
Распепелі - це картопляні вареники, типові для норвезької кухні. Вони готуються з тіста на основі сирої та вареної картоплі, а також ячмінного борошна.
У регіоні Вестландет, уздовж атлантичного узбережжя Норвегії, зазвичай їх готують по четвергах, коли вони часто з’являються в меню ресторанів як страва дня.
Існує найрізноманітніша версія версій распеболу. Деякі включають в тісто шматочки баранини або солону свинину.
Фрикадельки можна відварювати у воді або в овочевому, баранячому та / або відварі зі свинини.
18. Смалахове
Можливо, це не найпривабливіше презентаційне блюдо типової норвезької кухні, але смалахова або варена бараняча голова дуже популярна в країні.
Це традиційний делікатес, який норвежці готують у вихідні дні спокійно, особливо на Різдво. Зазвичай його їдять з картопляним пюре та кольрабі.
Це почалося як страва для людей з меншими ресурсами, але сьогодні це захоплення високої кухні.
Традиційно готують Смалахове в неділю перед Різдвом.
Норвежці спочатку їдять очі та вуха, а найсмачніші частини мови та щоки залишають на останнє.
Зазвичай кожній людині подають половину голови. М'ясники є фахівцями у підготовці баранини до Смаляхова.
Це блюдо з давньою традицією на заході країни, особливо в муніципалітеті Восс, де з’явилося, щоб скористатися усіма частинами овець. Хоча його можна приготувати з головою дорослих овець, він м’якший з бараниною.
19. Піннекьотт
Pinnekjøtt, типова норвезька страва, що буквально перекладається як прилипання м’яса, є основною різдвяною трапезою на заході країни. Його готують із солоними ребрами баранини, які знесолюють протягом 30 годин. У норвезьких м’ясниках ребра можна отримати вже знесоленими та готовими до приготування.
Його називають паличним м’ясом, оскільки в традиційному рецепті ребра баранини розміщують на гілках берези без кори, хоча сучасність призвела до використання металевої решітки. Його подають до пюре або варених овочів та супроводжують аквавітом, пивом або червоним вином.
Норвежці застосовують правило 30/3, щоб м’ясо було ідеальним. Це складається з 30 годин знесолення та 3 годин приготування на пару.
Перший задокументований рецепт пінкнейотта датується 18 століттям, хоча, як вважають, такий спосіб вживання баранини є більш старим.
За оцінками, 1/3 норвежців їдять пінку в переддень Різдва, тоді як 70% роблять це під час свят.
Страва була включена в 2017 році до переліку захищених традицій харчування.
20. Ріббе
Ріббе - це блюдо зі свинячих ребер, яке заперечує Pinnekjøtt за перевагу як основну їжу норвезького Різдва.
Ребра готуються повільно, і ідея полягає в тому, щоб зробити їх хрусткими, підсилюючи тепло в кінці.
Його подають з квашеною капустою, ковбасою, фрикадельками та іншими ситними гарнірами, які додають калорій в заморожену норвезьку зиму.
Що ви їсте в Осло?
Ресторани столиці Норвегії пропонують всі страви національної кухні.
Норвежці їдять багато риби та морепродуктів, а в Осло ви знайдете різноманітні страви з лосося, тріски, ферментованої форелі та королівського краба, включаючи популярні рибні котлети.
Рагу з баранини, яловичини та свинини, а також більш екзотичні національні страви (філе північного оленя та кита та рибу, желатинизовану їдкою содою) також можна замовити у ресторанах Уельви.
Який типовий норвезький напій?
Аквавіт із вмістом алкоголю 40% - національний напій Норвегії. Дистилят картоплі та зерен, приправлених травами та кмином, кропом, кмином та фенхелем, серед інших.
Його перші згадки датуються 1531 роком у листі, адресованому архієпископу Норвегії, де згадується aqua vitae (вода життя), яка нібито виліковувала всі недуги та хвороби.
Це важливо на Різдво та на святкування 17 травня (День Конституції).
Скільки коштує кава в Норвегії?
Хоча його клімат не підходить для його виробництва, Норвегія є найбільшим споживачем кави на душу населення у світі.
Норвежцям подобається міцна і борошняна кава, а в Осло є безліч кафе, де можна замовити латте, капучино, еспресо та будь-які різноманітні страви.
У ресторані капучино коштує близько 4 євро, що менше половини ціни національного пива 500 куб.
Типова норвезька кухня: традиційний сніданок
Типовий сніданок у Норвегії - це бутерброди з нарізкою, скибочками сиру, молочні намазки та варення.
Більшість норвежців п’ють каву на сніданок. Інші обирають фруктовий сік або склянку молока.
Яйця, приготовані різними способами, хліб, крупи та йогурт - інші популярні варіанти сніданку в північній країні.
Яка з цих типових страв норвезької кухні вам здалася найбільш спокусливою?
