Типова їжа Литви характеризується екзотичністю та основними інгредієнтами фруктів Балтійського моря, свинини, картоплі, жита, буряка та меду.
Давайте знати найкращі 15 типових страв Литви.
1. Литовські пампушки
Спургос - це литовський еквівалент пончиків або пампушок - бісквіт, який, ймовірно, потрапив до Литви з Голландії, країни, яка вважається «матір’ю» популярного бутерброда.
Деякі литовські сперги цілі, а в інших - порожниста - отвір, винайдений у 1847 році голландським моряком Гансоном Грегорі, так що тісто також смажиться в центрі. Для цього він пробив булочку кришкою солонки.
2. Смажені сирники
Varškės apkepas - це маленькі пиріжки, виготовлені з тіста з борошна, яєць та цукру, наповнені традиційним і гладким литовським сиром, виготовленим із пресованого сиру.
Торти смажать на олії і подають з варенням з лісових ягід.
Сирний сир - це гастрономічний продукт з давніми традиціями в Литві і захищений харчовими стандартами Європейського Союзу.
3. Холодний буряковий суп
Литва є основним виробником картоплі, льону, зернових (пшениця, жито) та цукрових буряків, і з цим коренем, а також зеленню та зеленим луком литовці готують смачний бульйон під назвою шалтібарщяй, спеціально приготований у теплі літні місяці.
Суп приправляється сіллю і перцем і посипається невеликою кількістю кропу, надаючи йому останнього штриху кефіру, кислого молока, яке пастухи традиційно готують, зберігаючи молочні продукти в шкіряних мішках.
Це найпопулярніша страва доброякісного литовського літа, поширена також у Латвії, Польщі, Росії та Білорусі. Походить з єврейської кухні Центральної та Східної Європи.
4. Деруни
Bulviniai blynai - різновид смаженого картопляного млинця, дуже популярного в Литві, де вони є великими виробниками та споживачами картоплі.
Млинці готуються з натертої картоплі або картопляного пюре, подрібненого цибулі та збитих яєць. Їх смажать на олії або вершковому маслі до золотистого кольору з обох сторін.
У різних регіонах та містах країни є свої версії цього простого, але смачного домашнього блюда, що включає інші овочі та додає знаменитий литовський сир. Їх подають зі сметаною, варенням або яблучним соусом.
Рецепт виник у єврейській кухні Центральної та Східної Європи, готувались євреями під час свята Хануки.
5. Смажений хліб
Смажений хліб - це популярне блюдо в литовських барах, простий перекус, що складається з типового чорного литовського житнього хліба, обсмаженого в олії та прикрашеного щедрою кількістю часнику та солі.
Поданий смажений хліб заливається сирним соусом і служить супроводом до пива, супів та інших литовських страв.
6. Копчена риба
Риба є основним компонентом типової їжі в Латвії, Литві та Естонії, де широко вживають солену або копчену рибу та експортують заморожену рибу, філе, сурімі та консервовану рибу.
У Литві типово їсти копчену рибу на пляжі за традиційними багаторічними методами. Найпоширеніші види куріння - оселедець, лящ, скумбрія, вугор, лосось та короп.
Традиційний спосіб вивезення копченої риби на пляж - цілий і загорнутий у газету.
7. Голубці
Balandeliai - це литовська назва цієї страви, яка є частиною кухні країн Балтії, Скандинавії та Північної та Східної Європи.
Литовський рецепт складається з начинки з фаршу, рису, цибулі та інших овочів, загорнутого в капустяне листя, яке після обвалення готується в горщику.
Препарат купають у пюре з томатного соусу та бульйону з м’яса, що використовується, як правило, з яловичини або свинини. Його подають до вареної картоплі або до чорного литовського хліба.
Хоча ця страва виникла в близькосхідній кухні, рецепт варіюється від родини до родини та від шеф-кухаря. У Литві він популярний на фестивалях, весіллях, святах та різдвяних трапезах.
8. Грибукай
Невеликий десерт у формі гриба, голова якого покрита шоколадом, а стебло біле з глазур’ю.
Основними його інгредієнтами є борошно, масло, цукор, кориця та мускатний горіх. Найкраще те, що ви шукаєте його в литовських кондитерських, оскільки його приготування вимагає часу.
9. Чайовий пиріг
Цей торт, який називається сакотіс, є литовською версією деревного торта. Це схоже на мініатюрну сосну, у якої кінчики нагадують хвою дерева. Його подають на весілля та в такі особливі дати, як Різдво та Великдень.
Кінчики пирога, які мають порожнистий центр, утворюються при капанні тіста, коли корж обертається на рожні під час випікання. Він буває різних розмірів, має м’який смак і приємний аромат.
Цей торт вже випікали в 15 столітті в монастирях, які зберігали рецепти в таємниці. Він прибув до Литви на початку 20 століття, коли його почали розробляти в абатствах.
Однією з його характеристик є велика кількість яєць (до 50 одиниць на кілограм борошна), необхідних для правильного капання тіста.
Інші інгредієнти - вершкове масло або маргарин, цукор або мед та сметана. Зазвичай його прикрашають квітковими гірляндами і їдять поодинці або купають у шоколадному соусі.
Це варіант німецького торта під назвою baumkuchen.
10. Мед і медовуха
Мед - це набагато більше, ніж їжа для литовців. У литовській міфології є два божества, пов'язані з бджолами, комаха поважається і пов'язана з дружбою.
На думку Європейського Союзу, Литва - це країна, де бджоли насолоджуються найкращими умовами дикої природи.
Мед використовується в литовській гастрономії у багатьох рецептах, один з них - відома і традиційна медовина з країни Балтії, алкогольний напій, отриманий ферментацією меду, змішаного з водою, найстаріший в Литві, де його називають мід.
Усі литовці, які мають ферми чи поля, мають вулики, щоб виробляти власний мед та медовуху, напої, які вони зарезервують для особливих випадків, таких як народження та весілля.
Медка Stakliškiai входить до Реєстру захищених географічних зазначень Європейського Союзу.
Медовуха витримується так, що з часом вона покращується. У Литві існував звичай відкривати пляшку при народженні дитини, а потім давати їй старіти 20 і більше років, щоб знову відкрити її на своєму весіллі.
11. Кугеліс
Картопляний пудинг, який представляє одну з національних страв Литви.
У литовському етнографічному регіоні Дзюкія (Дайнава) він також відомий як “bulvių plokštainis”, що буквально означає: “плоска картопляна страва”.
Окрім картоплі, сюди входять молоко, яйця та цибуля, приправа з перцем, сіллю та майораном або лавровим листям.
Зазвичай його їдять з журавлинним варенням, яблучним соусом, сметаною або хрустким кришеним смаженим беконом, як основне блюдо, так і як гарнір. Це схоже на білоруську картопляну бабку та німецький кугель.
12. Баранячі та цибульні коржі
Кібінай - це пиріг із типової їжі Литви, особливо караїмів, гілки іудаїзму, яка становить литовську релігійну меншину.
Ці кекси можна наповнити м’ясом, овочами або їх повсюдною сирною сиркою.
Тісто для випічки м'яке і виготовляється з пшеничного борошна, масла, яєць та сметани. Найпоширеніші м’ясні начинки - це дрібно подрібнений баранина або свинина.
Їх випікають, залишаючи отвори у плетінні верхньої частини тіста для виходу пари. Їх зазвичай подають як закуски, закуски та як супровід до гарячих супів.
13. Вареники
Virtiniai - це вареники або фрикадельки з литовської кухні та різних країн Східної Європи, таких як Росія, Білорусь, Україна та Польща. Вони схожі на пельмені, виготовлені з начинкою, укладеною в тісто з борошна, яєць, води та солі.
Литовська начинка різноманітна і може включати картоплю, сир, гриби, мариновану капусту, бекон та мак, останні символи процвітання та достатку в Литві.
Зібравши, віртінія готують у киплячій воді, поки вони не піднімуться на поверхню. Їх подають зі сметаною, маслом та беконом.
14. Скіландіс
Це ковбаса, схожа на сальчіхон, типова для литовської кухні, традиційний делікатес, про який вже згадувалося в 16 столітті в документах Великого князівства Литовського.
Популярний копчений м'ясний продукт готують литовці зі свининою, тоді як промислові скиланді також містять яловичину.
Він подається як літня їжа з гостями, він гострий, солоний, з гірким дотиком та ароматами, що передають його процеси дозрівання та сушіння.
У skilandis в нежирному м’ясі видно нерівномірно розподілені шматки жиру.
Це один із литовських продуктів, що охороняється Європейським Союзом із зазначенням походження. Це згадується в класиці литовської літератури як делікатес, який подавали в селах влітку, після денної роботи на полях, скошування та збирання жита та пшениці.
Скіландії палили в каміні або в спеціальних коптильнях, виготовлених у дерев'яних хатинах, улюбленими багаттями яких були вільха і ялівець.
15. Сир Ліліпутас
Це напівтвердий сичужний сичуг ручної роботи та один з головних гастрономічних символів країни Балтії.
Він має циліндричну форму з вагою від 400 до 700 грам і діаметром від 7 до 8,5 см. Він входить до списку литовських товарів з Реєстром захищених географічних зазначень Європейського Союзу.
Він однорідний, з м’яким смаком та якістю, порівнянною з якістю найкращих напівтвердих сирів з Франції та Італії, споживається як аперитив і як інгредієнт різних страв. Воскова шкірка допомагає зберегти свіжість продукту.
Незважаючи на те, що виробництво не пов'язане з конкретним географічним районом Литви, сир традиційно асоціюється із селом Бельведер, що в муніципалітеті Юрбаркас, неподалік від міста Середжус.
Гриб, що використовується для дозрівання сиру, типовий для Бельведера і надає молочній кислоті унікальний смак і аромат.
Для їх дозрівання сири поміщають у льох при температурі від 10 до 14 ° C та вологості повітря від 93 до 94%, що сприяє природному розмноженню мікроскопічного гриба.
Типові десерти Литви
Кутя - це солодкий пудинг, який є частиною «різдвяної вечері з дванадцяти страв» у Литві. Суміш волоських горіхів, зерен пшениці, маку, родзинок та меду, яка традиційно є частиною гастрономії православної церкви у Східній Європі.
Tinginys - ще одна литовська солодка, виготовлена з шоколадом, маслом, печивом, згущеним молоком та цукром. Його винайшли в Каунасі, місті на півдні центральної Литви.
Де поїсти у Вільнюсі
Вільнюс - столиця та найбільше місто Литви, яке вирізняється архітектурою бароко. У його ресторанах пропонують найкращі страви національної кухні, такі як Шнекутіс, місце, де подають цепелінаї та смачні вареники зі свинини, які називають котлетами.
У ресторані Busi Trecias готують смажений на часнику хліб за 2 євро та деруни з кислим соусом за 3,5 євро.
Повноцінне харчування в середньому ресторані Вільнюса може коштувати від 10 до 12 євро, включаючи напій.
Типова литовська їжа: національні страви
Чепелінай Литва: Цепелінаї - це національна страва Литви, що складається з вареника з картопляного пюре та фаршированого м’ясним фаршем з сиром та грибами. Зазвичай він довжиною близько 20 см.
Його подають гарячим окремо або з панчеттою або свинячими ребрами. Його назва пов’язана з тим, що за формою схожа на цепелінову.
Литовський чорний хліб: чорний житній хліб - одна з ікон литовської кухні. Майже священна їжа, якої не можна пропустити на великих святах.
Яку з цих страв типової литовської їжі ви наважуєтеся спробувати?
