"... це весела сцена, коли ми бачимо, як вони насолоджуються своєю ощадливою трапезою з коржиків та чилі". Цікавою є зарубіжна думка про один із найважливіших елементів національної дієти.
«Той, хто є продавцем чилі, який є перцем цієї землі, продає чилі всіх згаданих тут жанрів, таких як довгі чи широкі, а також не такі, великі та маленькі, зелені та сухі ; і ті, що з літа, і ті, що влітку, і всі ті, що зроблені на різних ногах, і ті, що потрапляють після торкання льоду. Той, хто погано торгує цим товаром, продає ті, що пошкоджені та смердючі, а також redruejos та ті, що не добре приправлені, але дуже зелені та маленькі ”.
Фрай Бернардіно де Саагун
Загальна історія речей Нової Іспанії
“Тортилі, загальна їжа міста, і це не що інше, як прості кукурудзяні коржі, змішані з невеликою кількістю вапна, і з однаковою формою та розміром наших булочок, я вважаю їх цілком гарними, коли їх подають гарячими та щойно зробленими, але безсилі самі по собі. Вони вважаються особливо смачними з чилі, який, щоб витримати його в тих кількостях, в яких його тут їдять, мені здається, що потрібно було б горло викласти оловом ”.
Мадам Кальдерон де ла Барса
Життя в Мексиці
"І як добре здавалося, що їхня недоброзичливість і зрада, що вони не могли це прикрити, що вони все ще не давали нам їжі, що вони приносили воду і дрова для обману і говорили, що кукурудзи не було, і що добре відомо, що вони мають неподалік там, у ярах, нас чекало багато капітанських воїнів, вірячи, що нам треба їхати тим шляхом до Мексики. Що ж, як ми платимо за те, що ми приймаємо їх за братів і розповідаємо їм, що наказує Бог, наш Господь і Цар, вони хотіли вбити нас і з’їсти наше м’ясо, яке вже було в горщиках, з сіллю, перцем чилі та помідорами, що якщо це вони хочуть робити, що було б краще, якби вони дали нам війну як працьовитих і добрих воїнів, на полях, як це робили талскаланці своїм сусідам ... "
Берналь Діас дель Кастільо
Правдива історія завоювання Нової Іспанії
«Окрім предметів для подачі столу, багато індіанців продають на ринку шерсть, бавовна, грубу бавовняну тканину, дублені шкури, фаянс, кошики тощо. і це весела сцена - побачити їх, зібраних у великі групи, зі своїми дітьми, які сиділи на підлозі, насолоджуючись своєю ощадливою трапезою з коржиків та чилі ”.
Вільям бичок
Шість місяців проживання та подорожі в Мексиці
