Різноманітність народних страв, схоже, не має обмежень у Мічоакані.
Мешканці цієї прекрасної держави знали, як включити смачні доіспанські інгредієнти, такі як кукурудза - ахцірі в пюрепечі - та різноманітні фрукти, тварини та риба, до інгредієнтів, привезених іспанцями, таких як свинина, яловичина чи мигдаль. і потроху утворювались різні страви, які відрізняють різні регіони.
Хто не чув про смачні, соковиті та золотисті "carnitas michoacanas" від Zitácuaro, або від Uruapan, Cotija або La Piedad?, Або про надзвичайну білу рибу від Pátzcuaro, вишукане та вишукане м'ясо якої майже розчиняється в роті , і це можна приготувати різними способами, хоча найвідоміший - "побитий". А як щодо "учепо", тамале з ніжної кукурудзи, що супроводжується новою квасолею з Керандаро та посипаною сиром Котія; або "корундами", що називаються в Колонії "палацовими хлібними паличками" - це тамале, загорнуті в листя рослини кукурудзи у формі неправильних багатогранників, що супроводжують "чуріпо", різновид горщика, виготовленого яловичина, анчо-чилі та овочі.
Не можна забути «гнилий горщик», знамениту страву Аріо, рагу з різноманітного м’яса та овочів європейського походження. Якщо ви знаходитесь у Морелії, після восьмої ночі обов’язково заїжджайте до Portales de San Agustín, щоб насолодитися «приємною куркою», золотистою між гордітами, енчиладами, картоплею та овочами.
І якщо ми говоримо про десерти, ми не можемо забути гігантський "авокадо" з Тінгуіндіна, величезні емпанади, фаршировані чилакайотом, або солодким гарбузом, або гуаву, полуничний, яблучний або айвовий ате з Морелії, або "chongos zamoranos" ”, Не нехтуючи величезними пампушками з району Інмакулада в Морелії або чудовим„ макаронним снігом ”, який їдять на площі Дон Васко в Патцуаро.
Зараз нам залишається говорити лише про напої, такі як «шаранда» - тростинна агуардіенте -, або метате шоколад, або величезна різноманітність атолів, завдяки яким жителі Торекуато винайшли ярмарок атолів, який кожен Березень дозволяє нам скуштувати найнезвичайніші смаки.
