1 індичка з подвійною грудкою вагою від 7 до 8 кіло
500 грам вершкового масла
сіль, перець і часник сіль за смаком
сік 3 апельсинів
3 склянки води
порошковий курячий бульйон за смаком.
ДЛЯ НАПОВНЕННЯ:
100 грам вершкового масла
1 середня цибулина, подрібнена
2 картоплі очищені від шкірки і подрібнені
300 грам яловичого фаршу
1 столова ложка меленого хліба
фарш з печінки індички та жуйки
3 великих помідора, очищені від шкірки, обсмажені та подрібнені
3 столові ложки подрібненої петрушки
75 грам очищеного і подрібненого мигдалю
75 грам подрібненого волоського горіха
100 грам родзинок
СОУС
50 грам вершкового масла
½ склянка борошна
варильний бульйон з індички максимально знежирений
сіль за смаком
ПІДГОТОВКА
Індичку дуже добре миють зсередини і зовні, вона чудово сохне і змащується вершковим маслом, приправляється, фарширується, зашивається і кладеться на паверу, купається з апельсиновим соком і трьома склянками води . Курячий бульйон у порошку додають за смаком. Випікайте в розігрітій до 175 ° C духовці від 3½ до 4½ годин або до золотистої скоринки, а при рубанні в найтовстішій частині стегна сік виходить прозорим. На цей момент індичка готова, якщо залишити її довше в духовці, м’ясо висохне.
НАПОВНЕННЯ
У вершкове масло додайте цибулю та картоплю, додайте мелене м’ясо та внутрішню частину індички, смажте п’ять хвилин і додайте мелений хліб, потім помідор, петрушку, сіль та перець за смаком і дайте йому заправитись. все дуже добре, поки помідор не відчує сирого смаку, додайте мигдаль, волоські горіхи та родзинки і дайте йому загуснути, а потім зніміть його з вогню.
Соус: Борошно підсмажується в маслі, додається бульйон для варіння індички, додається сіль і перець за смаком.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Його можна подавати нарізаним, дбаючи про те, щоб він не втратив свою лому, його супроводжують картопляним пюре або шпинатом та соусом в окремому соусі.
