РЕЦЕПТ КОЦІДО, СМАЧНИЙ БУЛЬЙОН

Send

Хочете приготувати домашнє рагу? Спробуйте цей рецепт, який для вас пропонує Невідома Мексика.

ІНГРЕДІЄНТИ

(Для 6 осіб)

4 літри води
1 кілограм гомілки
500 грам кісток кісткового мозку
250 грам голок
3 моркви, очищені від шкірки
1 цибуля-порей, нарізаний скибочками
3 хвоста цибулі нарізати на шматки з усім і їх хвостиками
2 помідори, подрібнені
1 гілочка селери
1 пучок коріандру
12 жирних перців
1 столова ложка солі або за смаком

Супроводжувати:

4 картоплі, зварені і нарізані на звичайні шматочки
½ дрібну капусту подрібнену, грубо нарізану та зварену
3 моркви очищаємо від шкірки і нарізаємо середніми колесами і варимо

ПІДГОТОВКА

Доведіть воду до кипіння, додайте всі інгредієнти і варіть на дуже повільному вогні протягом п’яти годин. Бульйон не повинен пінитися, якщо кипіння повільне, бульйон буде прозорим. Через п’ять годин відвар слід процідити через намочену в холодній воді небесну ковдру і віджати, роблячи це потроху, щоб відвар не скисав. Його подають у супроводі варених овочів, щоб кожен міг додати їх на свій смак, разом із м’ясом та кістковим мозку.

ПРЕЗЕНТАЦІЯ

Бульйон подають у супнині з м’ясом всередині та овочами на окремій тарілці для кожного гостя, щоб додати їм до душі. Якщо ви хочете, ви можете також додати варені кабачки та скибочки.

Send