Дзотобічай тамале є типовим приготуванням їжі юкатаків. Насолоджуйтесь ними, дотримуючись цього рецепта!
ІНГРЕДІЄНТИ
(Приблизно 30 штук)
- ½ кілограм листя чаї
- 1 кіло тонкого тіста для коржиків
- 125 грам сала
- Сіль за смаком
- 1 упаковка листя банана (близько 6 листків)
- 250 грамів гарбузового насіння підсмажене і подрібнене
- 6 зварених круто яєць, очищених від шкірки та подрібнених
соус:
- 1 кілограм помідора
- 1 невелика цибулина дрібно нарізана
- 1 столова ложка сала або кукурудзяної олії
- Сіль за смаком
ПІДГОТОВКА
Чаю пропускають через окріп для пом’якшення, зливають і дрібно рубають; Його змішують з тістом, маслом і сіллю. Все замішано ідеально. Листя банана дуже добре очищаються (якщо їх нарізати свіжими, їх ставлять через вогонь, щоб вони в’янули і з ними можна було добре поводитися). Вони розрізані на прямокутники приблизно 15 см завширшки та 25 см завдовжки. Листя змащують тістовою сумішшю, зверху на них кладуть головку меленого насіння та ще одне подрібнене яйце і обмотують, поклавши спочатку одну з найдовших сторін до центру, потім іншу і закривши нижні кінці до утворення невеликий прямокутний пакет. Їх поміщають у пароплав або тамалеру, готують від однієї години до 1,5 години і подають із червоним соусом.
Соус: Після закипання помідори очищають від шкірки і подрібнюють. Цибуля приправляється у вершковому маслі, а помідор і сіль додаються за смаком. Він дуже добре приправлений.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Їх можна подавати в розгорнутому вигляді на блюді, що супроводжується червоним соусом, або на їх листі в кошику, вистеленому серветкою, і соусом в окремій каструлі.
