Чимось насолодитись смаком
Інгредієнти для 4 осіб
1 гілка 800 грам добре очищена і розмічена
Спред з оливкової олії
Для соління:
1 склянка оливкової олії
3 середні цибулини, нарізані пером
1 маленька головка часнику, обсмажена і розрізана навпіл по ширині
3 смажені та очищені перці xcatic або 3 перці güeros
1 солодкий перець чилі або 1 червоний болгарський перець, обсмажений, обсмажений та нарізаний скибочками
5 чорних перців
1 паличка кориці
2 гілочки свіжої материнки
2 лаврових листа
2 гвоздики щіпка кмину
1 ½ склянки кислого апельсинового соку або половини солодкого апельсина і половини оцту
Сіль за смаком
Підготовка
Рибу змащують олією, посипають сіллю і смажать на сковороді протягом семи хвилин з кожного боку. Готують маринад, а рибу кладуть ще на 10-12 хвилин, щоб закінчити готування. Дайте йому охолонути і подавайте до столу.
Маринад
Олію нагрівають, і там готують цибулю, часник, перець чилі та скибочки перцю, додають спеції та зелень, а потім кислий апельсиновий сік і дають йому повільно кипіти 10 хвилин.
Презентація
В овальній тарілці, оточеній і омитій своїм маринадом.
