Насолоджуйтесь цим домашнім делікатесом.
Інгредієнти
1 кілограм стиглих персиків, 1 склянка вугілля або деревної золи
Для сиропу
2 кіло цукру і 1 літр води
До кінця
Цукор, за необхідності, та порошок кориці за смаком (за бажанням)
ПІДГОТОВКА
Воду змішують з золою і в ній замочують очищені персики на дві-три години; потім їх зливають, дуже добре промивають холодною водою і гострим ножем трохи розкривають, щоб можна було видалити кістку. Їх кладуть у сироп і доводять до кипіння, знімають з вогню і дають відпочити в меді протягом доби. Згодом їх знову кип’ятять, поки мед не стане досить густим, дають їм охолонути і обережно виймають із сиропу, щоб покласти його в кошик в один шар, і сонячно приймають протягом двох-трьох днів, дбаючи про те, щоб покласти їх на ночами. Нарешті, персики обвалюють у коричному цукрі, розправляють вручну і загортають у фарфоровий папір для зберігання.
