Нічого подібного до смачних емпанад для обіду. Ось простий рецепт, який спонукає вас їх приготувати.
ІНГРЕДІЄНТИ (НА 8 ЛЮДЕЙ)
Для пасти:
- 4 склянки борошна.
- 2 чайні ложки розпушувача.
- 2 чайні ложки солі.
- 6 столових ложок сала.
- 2 яйця холодної води за потребою.
Для тушкованої м’ясної начинки:
- 2 столові ложки кукурудзяної олії.
- 1 невелика цибулина дрібно нарізана.
- 2 перці серрано, або за смаком, подрібнені
- 200 грам грудинки, звареної та подрібненої.
- 2 помідори середнього розміру, подрібнені та подрібнені.
- 1 чайна ложка, або за смаком, подрібнена кінза.
- Сіль за смаком.
Для начинки фаршу:
- ¼ середня цибуля дрібно нарізана.
- 1 зубчик подрібненого часнику.
- 30 грам вершкового масла.
- 250 грам свиної меленої вирізки, приготовленої з ½ цибулі та 1 зубчика часнику та зцідженої.
- 1 склянка помідора подрібнений і проціджений.
- 1 столова ложка подрібненої петрушки.
- 2 столові ложки родзинок.
- 2 столові ложки очищеного і подрібненого мигдалю, сіль і перець за смаком.
- 1 чайна ложка цукру.
- 1 яйце збити 1 столовою ложкою холодної води для глазурування.
ПІДГОТОВКА
Макарони: Борошно просіюється з сіллю і розпушувачем, швидко змішується кінчиками пальців з маслом до утворення чічаріто, додаються яйця та холодна вода, необхідна для утворення працездатної пасти, і залишається відпочивати на 30 хвилин. Макарони викладають тонкою качалкою на присипаний борошном стіл, вирізають і заповнюють кола діаметром 15 сантиметрів, їх складають так, ніби це були кесадилли, а краї склеюють невеликою кількістю яєчного білка або води його натискають пальцями. Їх покривають лаком і ставлять у розігріту до 200 ° С духовку на 25 хвилин або до готовності та золотистої скоринки.
Тушкована м’ясна начинка: На олії заправити цибулю і фарш чилі, додати м’ясо і смажити його протягом хвилини. Додайте помідор, коріандр і сіль за смаком і дайте йому дуже добре приправити. Повинна бути густа тушонка.
Начинка з фаршу: Цибулю і часник заправляють вершковим маслом, додають помідор, а коли стає чиніто, додають петрушку, м’ясо, родзинки, мигдаль, цукор, сіль і перець за смаком. Нехай воно дуже добре приправляється і згущується.
Примітка: Ці емпанади також можна наповнити свинячими шкірками в зеленому соусі або рої.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
У кошику, вистеленому вишитою серветкою або кольоровою ковдрою.
