Типові італійські страви також популярні в інших частинах світу, де їх їдять майже як місцеві страви, такі як лазанья, піца та спагетті карбонара.
Давайте познайомимося в цій статті з 40 типовими продуктами харчування в Італії.
1. Лазанья
Лазанья - це не тільки одна з типових страв в Італії, це ще й символ світової гастрономії.
Лазанья означає "тарілка", а походить від грецького "lasagnum", що вживав це слово для позначення їжі, яку подаватимуть у спеціальній тарілці, або меншій, або з іншого матеріалу, ніж зазвичай, наприклад, каструлі або миски.
Хоча вважається, що походження страви між Лондоном та Італією, багато записів свідчать про те, що римляни успадкували її від греків та модифікували, як відомо сьогодні.
Лазанья готується з сирих або попередньо приготовлених квадратних листів макаронних виробів, які шарують один на одного, а між ними додають приправлений і приготовлений яловичий фарш.
У шари м’яса між шарами додайте тертий сир моцарела та соус бешамель для додання смаку та кращої компактності.
Італійську лазанью подають із сільським хлібом, а ще краще - традиційним салатом Цезар або крес-салат.
Відомо багато варіантів лазаньї, деякі з тунцем і сиром, інші на основі курки і навіть вегетаріанські.
2. Різотто алла міланезе
Різотто alla milanese або те, що було б по-іспанськи, міланський рис, є однією з типових продуктів харчування в Італії, іконою в Мілані, Вероні, П'ємонті та Ломбардії.
Його основними інгредієнтами є рис і наліт пармезану.
Його кремова текстура у поєднанні зі смаком сиру робить цю страву унікальним кулінарним досвідом.
Іншими ключовими інгредієнтами для його приготування є шпинат, молюски, гриби та інші сири. Також часник і дрібну цибулю між оливковою олією, шафраном для додання кольору і, як особливий штрих, сплеск білого вина.
Його подають або як основну страву, або як дуже повноцінний гарнір з телятиною (делікатес у місті Ломбардія), куркою або овочами, такими як кабачки або шпинат.
Серед його варіантів він готується з овочами у вегетаріанському стилі.
Іспанська кухня прийняла його серед своїх улюблених страв, але з модифікаціями, включивши копчений сир пекорино (боровикове різотто) або додавши волоські горіхи, горгонзолу або інші.
3. Карпаччо
Карпаччо - одна із типових страв на півночі Італії. Він складається з сирого м’яса або риби, нарізаних тонкими скибочками, які маринуються в оливковій олії та лимонному соку або оцті і подаються з сіллю та пармезаном.
Її їдять в особливих випадках як основну страву, а також як закваску.
Найчастіше використовується м’ясо телятини і, що стосується риби, лосось.
Карпаччо подається з тонкими скибочками цибулі, свіжим листям базиліка або руколи та щіпкою чорного перцю.
Хоча його походження не є певним, вважається, що страва походить з Венеції. Його варіантами є тунець, восьминіг, креветки та овочі, такі як кабачки та помідори.
4. Мінестроневий суп
Мінестроне - це не що інше, як соковитий овочевий суп з невеликою кількістю макаронних виробів або рисової манної крупи, який їдять гарячим і густим як основну страву. Вважається їжею з високою харчовою цінністю завдяки різноманітності овочів та зелені.
Список інгредієнтів складається з нарізаної кубиками моркви та картоплі, квасолі, гороху, селери, часнику, кабачків та помідорів, заправлених перцем, свіжим базиліком та сіллю.
У деяких варіантах його готують, додаючи бекон, курку, м’ясо або шматочки бекону або шинки.
На півночі Італії його отримують з рисом та пармезаном, тоді як на півдні додають часник та помідори. У Тоскані вони містять боби.
5. Піца
Вважається, що піца походить від хліба, оскільки в Стародавньому Римі її робили круглої і різали на конічні порції, до якої додавали соус на основі томатів з посипкою зверху сиру моцарела.
Ця комбінація була першою версією існуючої піци, і це так звана піца Маргарита, гастрономічний символ міста Неаполя.
Його готують із тіста, виготовленого з пшеничного борошна, яке при замісі подрібнюють і розтягують круглою формою, до якого викладають томатний соус та сир моцарела, а потім готують у дров’яній печі.
З піцерією «Маргарита» як основою та відправною точкою з’явилися різноманітні стилі піци з багатьма смаками.
В якості інгредієнтів ви можете вибирати між овочами, овочами, м’ясом, рибою, морепродуктами та / або фруктами. Творчість не має меж.
Найпоширеніші стилі піци - це чотири сезони, чотири сири, вегетаріанські, фунгі (гриби), пепероні та гавайські.
6. Салат Капресс
Одним з найбільш типових салатів є капресса або капреза, назва від якої він походить, регіон Капрі. Він барвистий, свіжий та має смачний смак та текстуру.
Його оригінальні інгредієнти - томат, нарізаний скибочками, сир моцарела в кульках, листя свіжого базиліка, краплинка оливкової олії та сіль.
Це тарілка зі свіжими овочами, яка подається як закваска, закуска або закуска, ідеально підходить для літніх днів.
Серед його варіантів - включення бальзамічного оцту та додавання материнки на помідори.
Більш пряме втручання в рецепт полягає у додаванні разом або лише деяких з цих інгредієнтів: салату, руколи, цибулі, авокадо та соусу песто з базиліком.
7. Оссобуко
Оссобуко - традиційна міланська страва, виготовлена з телятини без кісток, готується у вигляді тушонки з гомілки.
Також відомий як теляча гомілка або як міланське оссобуко, його готують, тушкуючи м’ясо з помідорами, цибулею та морквою; його прикрашають часником, розмарином, лавровим листом, перцем і сіллю. Останній штрих - трохи білого вина.
У регіоні походження його подають з білим рисом або різотто, а в інших регіонах країни - з макаронами та тушкованою картоплею.
Назва страви пов’язана з тим, що osso buco, що в перекладі з італійської означає «порожниста кістка», стосується розрізу та способу подання шматочків для їх приготування та вживання.
Його відрізняє від інших видів м’яса те, що його кількість жиру необхідна для отримання соковитого і соковитого м’яса.
8. Спагетті карбонара
Карбонара - одна з найбільш представницьких паст італійської гастрономії.
Оригінальний рецепт соусу карбонара містить лише сир пекорино, яйця, гуанчале, перець і сіль. З роками були включені вершки та бекон у квадратиках, оливкова олія та, як альтернатива, сир Пармезан або Манчего.
Частиною магії цієї їжі є її контраст смаків між солоним та солодким.
Його підготовка проста, але вимагає часу. Подається з більшою кількістю сиру над макаронами та чорним перцем.
9. Гриссініс
Grissinis або grisnis - це різновид подовжених паличок, виготовлених із пшеничного борошна, які випікаються до тих пір, поки не стануть золотисто-коричневими та хрусткими.
Їх їдять як доповнення до салатів, м’ясних нарізок, сиру та як намазку; також спробувати соуси, креми, антипасти та / або паштети. Якщо ви дещо сміливі, можете додати варення.
Ще один спосіб їх приготування - це додавання на палички шматочків сушених помідорів, сиру, паприки, цибулі, чорних або зелених оливок, таких трав, як орегано та будь-що інше, що ви хочете скуштувати.
10. Файна з м’ясом і баклажанами
Це різновид піци, виготовленої з нутового борошна, яка, як вважають, є рідною для Генуї. Це вимовляється як "фаріната", хоча для генуезців це фаїна.
Борошно змішують з водою та оливковою олією, додають сіль і перець, залишаючи пасту з більш рідкою текстурою, ніж звичайне тісто, схоже на креп. Інгредієнти додаються за смаком і готуються в духовці.
Файна з м’ясом і баклажанами - одна із типових страв в Італії, яка присутня в особливих випадках та в повсякденному житті їхніх будинків.
11. Агнолотті
Вважається, що ці фаршировані макарони походять з Середньовіччя. З роками це стало типовою стравою, особливо в північній Італії, і з цієї причини вони відомі як “agnolotti alla piemontese”.
Він вважається "двоюрідними братами" пельменів і відрізняється квадратною формою і дрібністю. Вони наповнюються соусами з яловичини або свинини або сумішшю шавлії, масла та пармезану.
В Італії їх вважають агнолотті лише в тому випадку, якщо вони фаршировані м’ясом, інакше це будуть просто пельмені.
Основними інгредієнтами завжди будуть м’ясо (за смаком), невеликі шматочки капусти, пармезан, розмарин, часник, а також сіль і перець за смаком.
Агнолотті подають у такі свята, як Різдво та інші урочистості.
12. Букатіні або спагетті all’amatriciana
Цей рецепт народжується в гірському містечку Аматріче, на північ від Риму, регіон Лаціо.
Це вишукані макарони з діркою, покриті знаменитим соусом аматріціана, приготовані з основою гуанчале (шматочки свинячої щоки) у супроводі помідорів, оливкової олії та тертих сирів пекорино.
Кажуть, що ця страва має коріння в рецепті, який називається "гриція", який, у свою чергу, походить від назви, яку римляни давали продавцям хліба того часу.
Починаючи з 18 століття, томатні соуси стали визнавати в Італії після приходу фруктів з Нового Світу. Потім аматриціяна виникла, додавши помідор до оригінального рецепту «гриції».
Це в Римі, де його подають над букатіні, тоді як в решті регіонів популярніше готувати спагетті або ньоккі.
Ця страва має варіант чергування букатіні з іншими макаронами та заміни гуанкале на бекон, як це більш відомо. Інший варіант - додати цибулю як частину інгредієнтів соусу.
13. Полента
Полента - італійська, і до того, як кукурудза прибула в Європу після повернення Христофора Колумба з Америки (16 століття), її виготовляли з жита, ячменю або спельти.
Його підготовка проста, але вимагає часу. Три порції води потрібні при температурі кипіння, до якої додаються сіль і перець за смаком; потім порцію борошна на основі кукурудзи включають і перемішують до загустіння.
Знімається з вогню після загущення і додається розтоплене вершкове масло, шматочки сиру фонтина за смаком, і ось як він буде готовий до смаку. Прийнято додавати трохи соусу і подавати в холодні зимові дні.
Це страва, яку можна їсти окремо або з рибою, грибами, рагу, молюсками, салямі, овочами, помідорами або сиром. Це дуже універсальна їжа, до такої міри, що ви можете приготувати своєрідну піцу.
Полента походить з часів Греції, коли її готували з ячменем. Це також було частиною раціону римського народу, де його називали пуллентою.
В Італії та залежно від регіону готують стиль поленти.
14. Вінчісграссі
Вінчісграссі - найефективніший і сільський варіант лазаньї. Типова їжа з регіону Марке, також відомого як провінція Марке.
Готується з квадратними або прямокутними листами яєчної пасти. Між шарами його наповнюють соусом з різних видів фаршу зі свинини, яловичини, ковбас, курячої печінки, цибулі, селери та моркви. Все з сіллю і перцем.
Він також покритий соусом бешамель, але більш густий. Ще одним його штрихом є те, що його посипають мускатним горіхом та пармезаном.
15. Аранчіні
Аранчіні - одна зі страв південноіталійської гастрономії, типова сицилійська їжа з міста Мессіна, де вона відома як аранчіну або аранчіна.
Це кульки, смажені на оливковій олії з рису, цибулі, свинини, сиру Пекорино або пармезану та яйця, які схожі на крокети. Їх також готують в духовці.
Шафран входить до складу його суміші для приготування, що надає їм золотисто-оранжевий колір.
Як варіанти можна назвати аранчіні ала катанезе або алла норму, баклажани як основний інгредієнт, вид аранчіні з Катанії. Ще один спосіб зробити їх, але з боків Бронте - це фісташки.
Зазвичай їх наповнюють моцарелою, горошком, томатним соусом, а якщо вони солоні, то вареною шинкою. Якщо ви хочете солодощів, вони наповнюються шоколадом, особливо 13 грудня, традиційного побачення в Палермо.
Аранчіні вважаються ідеальним аперитивом для вечірок або зустрічей.
16. Баранина
Італійці, як правило, зустрічаються у Великодній час з хорошим бараниною, зокрема з крокетами, запечатаними в оливковій олії та панірованими з яйцем, пармезаном та сухарями. Вони повинні бути дуже хрусткими зовні, а ніжними і соковитими всередині.
Ще одна презентація баранини на Великдень - це відбивні з баранини, дуже популярні завдяки низькому вмісту жиру та тому, наскільки вони ніжні.
Їх також панірують, але до збитого яйця додають вершки з розмарину, трохи смаженого тертого сиру та солі та перцю. Їх смажать на оливковій олії.
Подаючи до столу, їх супроводжують обсмаженими артишоками, свіжим салатом з фенхелю та хорошим червоним вином.
17. Фрикадельки
Поряд з піцою та макаронами, котлети - це класичні рецепти в Італії. Готується картопля фрі розміром, який поміщається в напіввідкритий кулак.
Їх їдять маринованими в томатному соусі у вигляді рагу або готують на пару. Їх також подають смаженими, ідеально підходять для аперитивів або дитячих закусок.
Інший спосіб їх їсти - це як традиційні макарони з фрикадельками, трохи більші, фаршировані чи смажені, або маленькі на закуски.
Що відрізняє італійські котлети, це супровід сиру Пармезан або Пекорино, якого ніколи не бракує в їхніх стравах.
Ще одна типова їжа з фрикадельками - це тирольський (австрійський) стиль, який готують із хлібом та італійською копченою шинкою або крапкою. Їх подають на м’ясному бульйоні, і зазвичай вони знаходяться в районі Больцано.
18. Восьминіг у чистилищі
Кулінарна культура Італії широка, і її смак та запал проявляються не лише в головних містах. Ці регіони, не настільки відомі або зовсім невідомі, як Молізе, також є головними героями гастрономії країни.
По боках Адріатичного узбережжя Італії, до центру території, знаходиться Молізе, регіон, де страви навколо риби є найбільш популярними. Там восьминога готують у чистилищі як типову їжу.
Восьминіг готується з цибулею в якості основи, тушкованим з білим вином, а також нотками червоного перцю та чилі.
19. Рагу з м’яса Болоньєзе
М’ясна рагу Болоньєзе - це італійська традиція, а її секрет - час приготування.
Хоча його їдять з яєчними тальятеллами, його також можна насолоджувати лазаньєю, фузілісом, феттучіні, тортеллінами і навіть ригатонісом.
Потрібно лише дотримуватися часу, необхідного для отримання бажаного смаку, який вкладається в кондиціонування м’яса, яке потрібно зволожувати знову і знову.
Інгредієнтами соусу є дрібно нарізана цибуля і морква, селера, червоні помідори без кісточок, бажано у вигляді пюре, біле вино, незбиране молоко, мускатний горіх (за бажанням), сіль і перець за смаком.
Є ті, хто включає овочевий або м’ясний бульйон для регідратації м’яса, однак, кулінари-експерти припускають, що для збереження смаку соусу і для того, щоб він не став бульйоном, ідеально використовувати томатний сік.
Спочатку готується соус, а потім додається м’ясо, куди вливається молоко, коли воно змінює колір (щоб воно добре задало смаки).
Дозволяється висохнути, щоб додати мускатний горіх, і з цього часу додають томатне пюре та біле вино, щоб м’ясо не підкислювало і зберігало смаки соусу.
Фокус полягає в тому, щоб дати м’ясу висохнути, поглинаючи сік з соусу знову і знову, зволожуючи водою та томатним соком.
Після готовності залийте сиром пармезан тальятелі та вуалю, щоб вони з’їли.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus - це класика «сардинських» макаронних виробів із регіону Сардинія, що мають форми, схожі на форми смугастих черепашок довжиною 2 см.
Також відомі сардинські вареники готують із манної муки або твердого борошна, води та меленого шафрану. Вони мають невелику схожість з ньоккі, і як хороша італійська паста, вона супроводжується соусом.
Після того, як вони будуть готові і добре прогріті, вони готуються з відтінком шафрану, чорного перцю та неминучого сиру пекорино.
Як варіант, їх подають як «malloreddus alla campidanese» у супроводі ковбас, занурених між томатним рагу. Як деталь страви - сир пекорино.
21. Фарширована каракатиця
Каракатиці - це безхребетні морські тварини, пов’язані з восьминогами та кальмарами, що входять до складу молюсків.
Зазвичай вони зустрічаються по сторонах Лечче, Таранто, Барі чи Бріндізі, і це кулінарна класика в Апулії. Його наповнення буде залежати від регіону.
Вони наповнені пармезаном, трохи петрушки та креветок. Однак можна також додати суміш петрушки, каперсів, яєць та часнику, а сир пекорино - як незмінний інгредієнт.
Під час варіння та для збагачення його смаку його також часто смажать між смужками шинки або бекону. Можна влити трохи лимонного соку та оливкової олії або додати трохи часникового масла, щоб оживити його аромат.
Для ущільнення каракатиць використовуються зубочистки, які також відповідають їх прикрасі, разом із подрібненою петрушкою як бортиком. Подається одна штука на людину.
Як варіант, його готують з кальмарами.
22. Стейк Фіорентина
Bistecca alla Fiorentina є частиною італійської гастрономічної традиції, головним чином у центрі країни. Це яловиче або теляче філе товщиною 2 см з м’ясною кісткою, приготовленою на грилі.
Хоча він відомий у регіонах країни, стейк Фіорентина є типовим для Тоскани. Його назва походить від святкування свята Сан-Лоренцо у Флоренції.
Зробіть філе надрізами 2 см, посипте сіллю за смаком перед тим, як вийняти їх з гриля і після подачі на тарілку, додайте шматочок оливкової олії, чорного перцю та гарніру, бажана трава.
Стейк супроводжується тосканською квасолею або скибочками свіжого лимона. Бажано з червоним вином, особливо К'янті.
23. Тушонка або бурріда а-ля кастеддая
Рагу Casteddaia складається з тарілки собачої риби - виду котячої акули, яку також називають морською кішкою або алітаном. Ви також можете використовувати рядок, відомий як локально scrita.
Рагу з котячих акул готують між білим винним оцтом та волоськими горіхами, готують з лавровим листям - інгредієнтом, який надає йому особливого смаку. Їх соус вершковий.
Ця типова їжа є варіантом або «кузеном» відомої сардинської бурриди.
24. Поркетта
Порчетта - це типова їжа з центральних областей Італії, з однаковою популярністю на решті території та в таких країнах, як Іспанія.
Це страва, сертифікована Міністерством сільського господарства як "традиційний рецепт".
Поркетта - це свиняча обгортка без кісток, смажена в духовці, прикрашена зеленню та часником. Коли буде готовий, він темний і хрусткий зовні, м’який і соковитий всередині. У ній дуже мало жиру.
Зазвичай його їдять як основну страву в паніні, як холодне м’ясо або закуску.
Його варіант - поркетта в римському стилі, фарширована власним м’ясом, приправленим часником, розмарином і фенхелем; і головної поркетти (Di Testa), наповнюючи голову свині без кісток.
25. Cod a la vicenza
Тріска a la vicenza або a la vicentina (італійською мовою це було б baccalà alla vicentina) - це їжа, що готується із сушеної риби, зокрема тріски рагно (павук).
Рибу потрібно очистити і замочити на 3 дні, щоб м’якоть пом’якшилася. Його заправляють сіллю і перцем, пропускають через борошно і готують на повільному вогні в глиняному горщику, маринують між молоком, оливковою олією і тонкими цибулевими смужками.
За традицією, його подають на ліжку або скибочках жовтої поленти, прикрашених подрібненою петрушкою. Є ті, хто додає анчоуси і посипає пармезаном сир на тарілці.
26. Фаріната або файна
Фаріната або файна вважається генуезською, типовою їжею з регіону Лігурія.
Його готують з борошном на основі нуту з відповідною водою для отримання суміші. В якості заправки він має відтінок оливкової олії плюс сіль і чорний мелений перець за смаком.
Як варіант, вони готуються з пшеничним борошном, що супроводжується нутовим борошном та іншими інгредієнтами, за винятком перцю, який називається Файна де Савона.
Це універсальна страва, яку можна подавати за смаком або супроводжувати креми, соуси, солодощі і навіть як основу для піци. Він ідеально підходить для компонентів для целіакії.
Вважається, що воно бере свій початок у 18 столітті моряками, які змішували свої залишки інгредієнтів у відкритому морі.
27. Фріко
Африка походить з півночі Італії, з регіону Фріулі - Венеція Джулія. Це знайоме з рості, альпійської страви.
Його можна розглядати як омлет, але без яйця. Її готують, роблячи тонкі надрізи картоплі (скибочки хліба типу або у формі тортилії) з жирним сиром, традиційно монтазіо або азіаго.
Картопля обсмажується на сковороді з невеликою кількістю олії і при варінні знімається з вогню. У ту саму сковороду поміщається сир, поки він не розплавиться, і в цей момент додається картопля.
По мірі того як сир накопичується, готуючись, перевертайте всю суміш, як коржик, знову і знову, поки не закріпиться. Його знімають з вогню, дають охолонути і подрібнюють для подачі їдальні. Його можна їсти смаженим або м’яким з цибулею.
Ця страва створена, щоб скористатися залишками скоринок хліба та сиру. Зазвичай його подають як гарнір, закваску або другу страву, а також гарніром до рагу та супів.
28. Генуезький хліб з оливками
Хліб - це їжа, якої не вистачає на італійському столі, і однією з них є так званий генуезький хліб з оливками, що нагадує різновид фокаччі.
Це плоский хліб, тісто якого схоже на піцу, за винятком того, що оливковий хліб типу «фокачча» товщі і виготовляється з борошна, дріжджів, оливкової олії, води, солі та оливок, порізаних на шматки або три.
Хоча його готують з чорними оливками, зелені теж працюють. Звичайно, жодного з кісткою. Є ті, хто додає в суміш трохи горіхів або сиру для посилення її смаку.
Після того, як тісто готове з усіма інгредієнтами і перед тим, як віднести його в духовку, його слід посипати насінням кунжуту і промазати оливковою олією.
Її можна їсти як закуску або супроводжувати їжу.
Серед його варіантів - focaccia di recco, що з сиром; фокачча гола, також з оливками плюс свіжі помідори та інші солодощі, покриті родзинками, медом, цукром або в супроводі цукатів або зневоднених фруктів.
29. Піадіна
П'ядіна походить від типових звичаїв провінцій Романья, до регіону, який називається Емілія - Романья.
Він складається з плоского і круглого млинця або хліба у стилі фахіта, також відомого як ромагола піадіна.
Він виготовляється з пшеничного борошна італійського походження і використовується для перевезення інших продуктів, соусів та солодких або пікантних кремів.
Начинка складається з овочів, м’ясних рагу всіх видів, овочів, салатів і навіть солодощів. Їх подають свіжими, м’якими або підсмаженими.
Приклад і одна з найпоширеніших презентацій - фаршировані помідорами, сиром моцарелла та шинкою або свіжим сиром та руколою.
30. Піца Пепероні
Пепероні - чи не найвідоміша піца у світі, але це не італійська. Швидше, італійсько-американське творіння.
Їжте піцу з пеппероні, насолоджуючись розтопленою моцарелою, особливим та унікальним томатним соусом, а також тією гострою та міцною стороною, яку пропонує цей вид американської салямі.
В Італії салямі відомий як пряна наполетана сальсічча, секка сальсічча або саляма, тоді як в Латинській Америці це лонганіза.
Тісто, яке виготовляється з пшеничного борошна, готується в духовці. Потім заливається томатний соус, бажано з свіжого томатного пюре.
Подрібнений сир моцарела та цілі нарізані пепероні викладають, щоб покрити весь кляр. Є ті, хто додає цілі оливки без кісточок (зелені або чорні).
31. Прошутто ді Парма
Прошутто ді Парма або пармська шинка поруч із піцою, макаронами, сиром Пармезан та бальзамічним оцтом, найвідомішою італійською кухнею у світі.
Це сире і в’ялене м’ясо свинини, нарізане дуже тонкими скибочками, яке спочатку виготовлялося вручну.
Хоча його можна подавати різними способами, серед найпоширеніших та найрозкішніших - це лише піца з прошутто або прошутто та чорні оливки, між ньоккі з сиром та соусом руколи та овочевими булочками з прошутто.
Блюдо походить з часів Риму з часів Цизальпінської Галлії, де було відомо, що там найкраще готували прошутто.
Слово прошутто означає оригінальна сира шинка з Італії. Загалом він має насичений та вишуканий аромат із солодкими відтінками. Він низькокалорійний.
32. Спагетті Болоньєзе
Класичний спагетті болоньєзе або, як це було б по-італійськи, спагетті алла болоньєзе, є типовою національною їжею та має міжнародне значення.
Це простий рецепт, який включає спагетті, купані у свіжому томатному соусі по-болоньєзьки, який містить овочі та тушковану яловичину з фаршу або меленого.
Його подають за оригінальною традицією: довгі макарони, як ложе тарілки, заливають соусом з м’ясом зверху і поливають трохи оливкової олії. Як варіант і доповнення додається сир Пармезан.
Інша варіація полягає в змішуванні яловичини зі свининою для посилення смакових якостей.
33. Брускетта
Брускетта сягає своїм корінням у селян, які хотіли максимально використати хліб, який став черствим.
Це смачне антипасто, яке завдяки своїм ароматам та практичності стало популярним, тепер воно є частиною будь-якого заходу як аперитив чи закуска, навіть для закусок чи входу.
Брускетта складається зі скибочок нарізаного та підсмаженого хліба, куди наливають оливкову олію та часник або мелену паприку. Однак з часом і відповідно до кожного регіону додаються інші інгредієнти.
Серед його варіацій - додавання кубиків стиглих помідорів, прикрашених часником, сіллю та листям базиліка. Інші включають пармську шинку, сир Парміджано Реджано з артишоками або сир Пекорино та боби Ліма.
Є ті, хто збагачує хліб шматочками м’яса або сосисками та сушеними помідорами. На Сицилії також є солодощі.
34. Яловичина в тунцевому соусі
Vitello tonnato або vitel toné, що по-іспанськи буде телятиною в соусі з тунця або телятиною з тунця, - це кулінарна класика з Італії, з регіону П’ємонт.
Для багатьох це ідеальна їжа на літо, коли її подають холодною, а також завдяки своїм смакам і наскільки свіжа вона на смаку. Типова їжа, яку приносили до столу у святкові дні.
Для його приготування вам потрібна яловича корейка, приправлена і зварена між овочами та зеленню. Коли буде готовий, його нарізають або нарізають дуже тонко на тарілці.
М’ясо супроводжується яйцем та соусом з тунця, пропущеного через подрібнювач їжі, молочним кремом та оливковою олією. Якщо ви хочете більш міцний, додайте каперси та анчоуси. В якості останнього штриху і для подачі кладуть каперси або деякі соління, такі як корнішони, цибуля або варене яйце.
Телятина в соусі з тунця подається як розкішна закуска, закуска або як вишукане антипасто.
35. Равіолі
Равіолі - це квадратні макарони, наповнені сиром, м’ясом, куркою, рибою, шпинатом з шинкою, обсмаженими грибами та багатьма іншими начинками.
Вони є дуже універсальною та швидкою у приготуванні їжею, яка може супроводжуватися білими, зеленими або червоними соусами або найпоширенішими неаполітанськими та болоньєзькими.
36. Ньоккі або ньоккі
Знамениті італійські ньоккі - це також рецепт міжнародної кухні.
Вони готуються з борошном на основі картоплі, яке повинно залишатися незмінним пюре, яке разом з яйцем та борошном надає необхідну текстуру для формування ньоккі.
Вони також зазвичай виготовляються з гарбузового, юккового або маніокового борошна, банана, кукурудзи і навіть сухарів.
Їсти їх типово в томатному соусі, сирі горгонзоли або шавлії, хоча майже будь-який соус для них добре працює.
Серед варіантів ньоккі - тип суфле, покритий кремом та запечений гратен. Також легкі ньоккі в супроводі овочів, овочів та нежирних сирів, таких як рікотта.
37. Фокачі
Фокачча - це кулінарні традиції, коріння яких є найпопулярнішими в країні. Своєрідний хліб, схожий на піцу, але набагато пухкіший і товстіший, і в ньому зазвичай немає томатного соусу.
Його оригінальна версія, простіша та популярніша, містить лише розмарин, оливкову олію та сіль. Але, як і весь хліб, його можна поєднувати з ароматними травами, овочами, овочами, м’ясом і бажано ковбасами.
Серед найвідоміших фокаччі - ростбіф з руколою та перцевим соусом; тільки цибулі або лише оливок.
Цю страву їдять щодня як аперитив, а якщо до неї додаються овочі, м’ясо чи ковбаси, то як основну страву.
38. Кальцоне
Кальцоне має коріння в Неаполі - їжа, схожа на фокаччу та піцу.
Тісто складається над собою, закриваючись, як котлетка, і наповнюється сиром, овочами, будь-яким видом м’яса, рагу, приправами, рікоттою, моцарелою або помідорами.
Його готують у духовці або смажать як основний прийом їжі, який залежно від начинки буде дуже повноцінною їжею.
Кальцоне менше середньої піци, але більше звичайної емпанди.
39. Баклажан Парміджана
Ще одним типовим антипасто італійської кухні є баклажани парміджана або, як можна сказати по-італійськи, “парміджана ді меланцан”. Походить з півдня країни, з регіону Кампанія.
Баклажан нарізають не дуже тонкими скибочками (товщиною півсантиметра). Після промивання та висушування їх залишають відпочивати на кілька хвилин у підсоленій воді для вбирання смаку. Потім їх пропускають через збите яйце та пшеничне борошно в паніровці, обсмажують і поміщають у миску або джерело. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
