Дізнайтеся про смачну гастрономічну пропозицію Нижньої Каліфорнії ...
Протягом тривалого періоду, який сягає тисячоліть, перші поселенці того, що сьогодні є штатом Нижня Каліфорнія Сур, практикували полювання, риболовлю та збирання фруктів як засіб існування. Потім вони оселилися біля оазисів, як ті, які ми можемо побачити сьогодні в Сан-Ігнасіо та Мулеге, де вони, безперечно, насолоджувались мікрокліматом, якому сприяла наявність джерел та чудової рослинності.
Як тільки експедиції Ернана Кортеса відкрили шлях колонізаторам, відбувся приїзд місіонерів на чолі з отцем Хуаном Марією Сальватьєррою, засновником місії Лорето. З цього моменту горизонт гастрономічної культури регіону був змінений, оскільки на додаток до розведення свиней, великої рогатої худоби та кіз були представлені такі культури, як виноградні лози, оливкові дерева, пшениця та кукурудза. Таким чином, у виробничих підрозділах, які створювались навколо місій, поступово з’являлися нові страви в результаті контакту між єзуїтами та споконвічними мешканцями регіону. Однак, на відміну від інших місць у Мексиці, цей процес не тривав, єзуїти були вислані з Нової Іспанії, а більшість міст корінних народів зникли. Однак в даний час у Нижній Каліфорнії є широке меню, яке використовує природне багатство продуктів, що надходять з моря.
Таким чином, найвибагливіший відвідувач буде здивований, смакуючи страви, що включають молюсків, равликів, марлін, тунця тощо. Багато з цих страв відновлюють пам’ять про тривалий процес, в який включені північні гастрономічні традиції, такі як сушене м’ясо та солона риба.
Як і в усіх місцях нашої країни, популярні образи рано чи пізно створюють власні страви, так що в Ла-Пасі ви зможете насолодитися знаменитими шоколадними молюсками, смаженими в оболонці, смачними закутаними тамале, фаршированими омарами картоплею та Така морепродукти - справжнє задоволення.
Це змушує вас в роті просто думати про рагу, виготовлене з омарів, креветок або моркви, приправлене найвишуканішими соусами. І в Ла-Пасі, і в Лос-Кабосі можна насолодитися міжнародним меню, яке пропонують морепродукти. До речі, не виключається можливість знайти страви французького виробництва в Санта-Розалії.
Регіональний розвиток та ріст туризму, безсумнівно, сприятимуть впровадженню нових сільськогосподарських культур, як це вже має місце в Ель-Віскаїно, де збирають вишуканий інжир, і в Тодос-Сантос, де вирощують велику різноманітність салатів та царських помідорів, вирощених органічно. , які вже експортуються до США.
Ми переконані, що відвідувач знайде у містах та селищах Нижньої Каліфорнії Сур, на знак гостинності, яка відрізняє його мешканців, все необхідне для гарного столу.
Джерело: Поради від Aeroméxico No 24 Нижньої Каліфорнії на південь / літо 2002 р
