Кожна держава має свою особливість і смак. І це лише кілька прикладів, оскільки перелік нескінченний.
Агуаскалієнтес: семіти, присоски, пучі, сирні гордітаси, коколи, вуха, цегла та чамукос.
Нижня Каліфорнія: солодка та солона пшениця, печиво з піноле та фініків, емпанади із солодкої квасолі.
Коауїла: виготовлений з меду, семітів пульк, пшеничних ранчеріт (виготовлених із цільнозернового борошна та гранільо), койотів та хореад.
Коліма: Empanochados (зроблений з медом з каструлі), tuba semitas (пальмовий лікер), яєчний хліб та піконеси.
Кампече: Панетела (з корицею і цедрою лимона) та пончики з волоських горіхів.
Чіапас: хліб із Сан-Крістобаля (масло та мелений сухий сир), пісочний хліб (цедра та лимонний сік), турелети (булочки з кукурудзяного борошна та коричневого цукру) та зітхання від Чіапас-де-Корсо (масло, крохмаль та юка).
Чихуахуа: кукурудзяний хліб, сирні коржі, борошно, ранчера семітас, виготовлені з пшеничного борошна, вершкового масла, дріжджів тесгуїно (ферментована кукурудза), анісу, кориці та гвоздики; Меннонітний хліб, сирна гордітас, батончики з горіховим горіхом, кекси з чорниці.
Федеральний округ: Кампечани, панцирі, арахісові млинці, пампушки, батончики з маслом, цегла, граф.
Дуранго: пшеничні емпанади, фаршировані гарбузом, рулетом фініків та волоських горіхів, пучі та вуса хот-догу, викуплені джемом.
Штат Мексика: маркізот, арахісові полворони, келихи та млинці з пулькою.
Гуанахуато: вершкові емпанади, маркет з родзинками, мигдалем та кедровими горішками; гарбузовий хліб і мигдальні ріжки.
Герреро: оладки, кокосовий пудинг, фруктові, арахісові та кедрові горіхи.
Ідальго: хліб пульк, млинці з борошна, гордітас з Тулансінго, гордітас де піноле, хліб нопаль.
Халіско: пікони, біроти, петати та корико, приправлені коричневим цукром та анісом.
Морелос: оладки та кукурудзяний хліб.
Мічоакан: золоті пончики з маслом, вершковий хліб, горіховий хліб, королівська корона, пряний хліб, монахині зітхання, вершкова чашка, листя.
Нуево-Леон: хліб бідної людини, хліб з яєць та коричневого цукру, помаранчеві пампушки, емпанади з гарбуза, листя та крапельниці.
Наярит: гарбузові емпанади, кукурудзяні та коричневі цукрові коржі та пшеничне борошно гордітас.
Оаксака: жовтковий хліб, пампушки, молочні свині, сорбети з жовтком і ваніліном, карлітос (булочки з яйцем, пшеничним крохмалем, цукром і тертим кокосовим горіхом).
Пуебла: вуса, хіліндріни, полворони кедрових горіхів, і ви мене добре знаєте.
Керетаро: булочка з фініком і волоським горіхом; Загорнуті пиріжки та хліб з нуту.
Кінтана Роо: кокосові котлети та оладки.
Сан-Луїс-Потосі: хліб з пульке, сирний гордітас.
Сонора: кислі сирні семіти, пучі, сільські койоти, мелені млинці з кукурудзи.
Синалоа: емпаночади та корікоси.
Тамауліпас: мексиканські маїцильони, кукурудзяне борошно, гарапачос, загорнута дитина, пемоли (підсмажене кукурудзяне борошно та булочка з салом).
Тласкала: рисові млинці, тласкалі (млинець із солодкої кукурудзи), хліб із коричневого цукру та марранітос.
Табаско: банановий хліб, молочна панетела та кульки юки.
Веракрус: оладки з молока, gorditas de piloncillo, маркезот, мигдальні пончики, перо, глисти, кури, камерини, булочки, дівчата, сигари, листя та випічка, наповнені сиром.
Юкатан: хліб з кукурудзяного поля (з насінням гарбуза та квасолею), арепи та оладки.
Сакатекас: фініковий хліб, арахісові полворони, пучі кориці, мигдальні нитки та мостахони.
