Відкрийте для себе ці смаколики Сьєрра-Тарахумари.
Креветки барранко
У надрах Сьєрра-Тарахумари типовою стравою є агуачіле, тобто сирі креветки, мариновані в лимоні. Збиває з пантелику? Зовсім не. Це в Уріке, маленькому містечку, яке завдяки своєму розташуванню на дні однойменного яру має більше географічних спорідненостей - і кращі зв’язки - з долиною річки Фуерте на Сіналоа, ніж із високогір’ям Західної Сьєрри Мадре, в Чіуауа. Насправді це лише 600 метрів над рівнем моря і набагато ближче до узбережжя Тихого океану (185 кілометрів по прямій лінії), ніж до столиці штату (240 кілометрів).
Однак Уріке все ще залишається чихуахуа, і присутність Тарахумари дало дуже своєрідний поворот агуачіле, яке в іншому випадку є типово синалоанською стравою. Тут Агуахіле приправляється орегано та арі, камедью, яку виробляють мурахи, яку рарамурі каньйону збирають терпляче і завжди в невеликих кількостях. Завдяки цьому, кажуть вони, отримана агаухіла настільки смачна, що пілоти, які подорожують горами, роблять позапланові зупинки в Уріке лише для того, щоб скуштувати цю страву.
Вино Тарахумара
Ще одним з гастрономічних сюрпризів, які готує Сьєрра-Тарахумара, є вино Церокахуї. Так, це невелике містечко, засноване в 1688 році, з 1200 жителів, без їдалень і без тюрми, відоме своєю прекрасною місіонерською церквою, має кілька гектарів, засаджених виноградниками. А продукт, який виходить звідти, зовсім не поганий.
У 1975 році родина Бальдеррама придбала будинок та велике майно в Серокахуї. Будівля перетворила його на центральний готель Місіон (один з найвишуканіших у горах), а земля була присвячена виробництву винограду Каберне Совіньйон та Шардоне, з якого протягом 15 років виробляли червоні та білі сорти вина. Місія Cerocahui.
Можна припустити, які умови сприяють виноградним лозам Церокахуї: помірний клімат і дощі, висота над рівнем моря (1620 метрів над рівнем моря), захист гір, що оточують долину, рука виноградарів. ... Або все перераховане. Правда в тому, що 1900 пляшок, вироблених тут, містять столове вино без кислотності, гладке, ароматне і досить приємне на смак.
5 Основи
• Відвідайте Кріл, одне з наймальовничіших міст із більшою кількістю та кращими послугами Сьєрра-Тарахумари.
• Покатайтеся на човні по озеру Арареко, оточеному скелями та високими хвойними деревами (біля Кріла).
• Підніміться на оглядовий майданчик на самому краю Барранки-дель-Кобре та П’єдра-Волади. Ви почуватиметесь власником світу! (58 км від Кріла).
• Адреса Ель Чепе. Квиток у перший клас коштує 1552 песо. Ви зможете побачити, між Крілом та Ель-Фуерте, найбільш вражаючі види на Сьєрру.
• Стрибки або їзда на велосипеді через район водоспаду Басасеачі (www.conexionalaaventura.com).
Журналіст та історик. Він є професором географії та історії та історичної журналістики на факультеті філософії та літератури Національного автономного університету Мексики, де намагається поширити свій делірій через рідкісні куточки, що складають цю країну.
