Скільки разів ми чули фразу: "На Півночі ви їсте тільки смажену яловичину"? Яка велика помилка! Смачних страв нескінченно багато, і це так у Коауїлі.
Досить запитати людину з Коауїли, чи знає вона якісь хороші традиційні страви зі свого штату, щоб вони принаймні згадали дві, які вони їдять або їли вдома, або вдома у бабусі, тітки чи хрещеної матері.
Тамале, емпанади (наприклад, із Санта-Ріти), зелені та червоні енчилади, крот, смачні кесаділи, приготовані з борошняною коржиком та наповнені смачними сирами регіону лагуни та першокласним чорізо, готуються тушонки. з різними чилі та м’ясом. Звичайно, ми також знаходимо малюка у всіх його видах, від смаженого до соусу. Порізи м’яса дуже хороші, оскільки регіон Лагунера виробляє найкращі види м’яса в країні.
Завдяки кількості молока, горіхів і фруктів, таких як інжир, яблука та персики, які виробляються в різних частинах штату, солодощі, знайдені в Коауїлі, унікальні; Якщо ви коли-небудь пробували інжирний сир з волоським горіхом, ексклюзивний рецепт від Doña Goyita de Parras, ви цього не забудете. А як же чудовий цукерня Tres Rosas de Saltillo! Існує багато різновидів з кедровими горішками, молочними солодощами, рулетами з айви, наповненими фруктами та горіхами. Також смачним є хліб з пулькою з його солодким смаком, який дуже добре поєднується із солоними стравами та королівським кампечанітасом.
І нарешті, я не можу не згадати про всесвітньо відомі вина регіону Паррас, де знаходиться Casa Madero, виробника чудових вин, таких як Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; або Каберне Совіньйон Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
На 8 осіб
Інгредієнти
• 24 борошняних коржиків
Наповнення
• 4 столові ложки кукурудзяної олії
• 1 велика цибулина, нарізана пером
• 8 перців поблано, смажених, очищених, очищених та нарізаних скибочками
Соус
• ½ кілограма помідора
• 1 цибулина нарізана шматочками
• 1 чайна ложка цукру
• Сіль і перець за смаком
До кінця
• 1 склянка вершків
• 250 грам тертого свіжого сиру
Підготовка
Коржики нагріваються, наповнюються скибочками, половиною соусу і половиною тертого сиру, загортаються як тако і поміщаються в вогнетривку тарілку. Їх купають з рештою соусу, потім з вершками і, щоб закінчити решту натертого сиру.
Скибочки: Олію нагрівають на сковороді, додають скибочки та цибулю і залишають, поки цибуля не заправиться.
Соус: Готуйте помідор в каструлі з цибулею, цукром, сіллю, перцем і трохи води, поки все не стане дуже м’яким. Його знімають з вогню, дають трохи охолонути, зріджують і проціджують.
Простий рецепт
Замість приготування соусу ви можете використовувати 1 банку приправленого томатного пюре 580 г.
Джерело: Невідома Мексика No 364 / червень 2007 р
