Приготуйте смачні яйця-пашот у супроводі булочок, чілаквіле або смаженої квасолі. Дуже добре поданий рецепт!
ІНГРЕДІЄНТИ
(Для 1 особи)
- 1 англійська здоба
- 2 яйця-пашот
- ½ чашка голландського соусу
- ½ чашка соусу з чорної родимки
Для голландського соусу:
- 3 столові ложки білого винного оцту
- 2 столові ложки холодної води
- ½ чайна ложка солі
- 1 щіпка білого перцю
- 200 грам вершкового масла
- Сік ½ лимона
Супроводжувати:
- Червоні чілакіле
- Смажена квасоля
- 1 фруктовий шпажка
ПІДГОТОВКА
Мафін розрізають навпіл і підсмажують, пашуть яйця і накладають по одному на кожну половину булочки; Голландський соус змішується з чорною родимкою і цим купаються яйця. Їх подають з червоним чилакіле та квасолею.
Спосіб браконьєрських яєць:
Two літра води розраховано на два яйця. Закип’ятити воду, додати сіль і дві столові ложки оцту. Нагрівання залишають слабким, так що воно дуже повільно закипає. Яйця одружуються по одній в невеликій тарілці. Вода закручується і кожне яйце додається окремо. Варити протягом трьох хвилин і дуже обережно дістати ложкою. Вони також можуть бути виготовлені у спеціальних формах для цього використання.
Голландський соус:
Зменшуйте оцет з холодною сіллю і перцевою водою, поки він не зменшиться до столової ложки, дайте йому охолонути і додайте ½ столової ложки холодної води . Жовтки кладуть поверх каструлі для бей-марі, з попереднім настоєм і шматочком вершкового масла. Її кладуть на іншу частину каструлі, яка повинна бути на вогні, наповненою до 1/3 її ємності водою, яка повинна закипіти або дуже повільно кипіти. Його збивають без зупинки дротяним віночком, поки масло не інтегрується, потім додається ще один шматок масла і так до кінця. Соус знімають з вогню, додають лимонний сік і подають до столу.
Примітка:
Якщо ви помітите, що під час приготування соус стає занадто густим, додайте ½ чайної ложки холодної води. Максимальна кількість води, яку можна додати таким способом, становить 1½ столової ложки холодної води.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Яйця подаються в індивідуальній тарілці у супроводі смаженої квасолі та червоного чілакіле, прикрашеного фруктовою шпажкою.
