Чіапас має широкі кулінарні традиції, продукт культурного злиття після завоювання. У ньому існує неймовірна різноманітність ароматів і форм, в яких присутні продукти землі, іноді приправляючи деякі рідкісні екземпляри, такі як броненосець, олень, кролик або ігуана, наприклад.
Мабуть, основною стравою Чіапасу є тамалес, який готується щонайменше у дванадцяти сортах або різних формах, можна згадати страви з чіпіліну, кулі, камбре, спред, шафрану, делікатесу та солодкого. Ці насичені вироби з кукурудзяного тіста зазвичай супроводжують суп фієста, який готується з локшиною, курячими потрухами, смаженими подорожниками та нарізаним вареним яйцем, що є справжнім бенкетом. Ще один вишуканий суп - це чіпілін з кульками, Готується з ієрбою регіону, який називається чипілін, який входить у тістові кульки з маслом, томатним бульйоном та зернами кукурудзи. Також готується насичений бульйон під назвою "шуті", виготовлений з річкової равлики, чилі, томатного бульйону, епазоту та ієрби санта. В основних стравах є цікаві рагу, такі як «шанфайна», майже забуте блюдо, яке готується з яловичими субпродуктами; ще один, вишуканий, називається "нінгуйуті", виготовлений зі свинини з часником, чилі, помідорами, перцем і масаю. Якщо ви не дуже любите пробувати кулінарні сюрпризи регіону, ви можете обрати традиційний "кочіто", який є не чим іншим, як маленькою запеченою свинею, або спробувати тушку з чилмолом. Щоб супроводжувати все це, необхідно скуштувати деякі традиційні напої, такі як таксалат, який містить какао, корицю, ахіот і підсмажену кукурудзу, освіжаючий позол, який є напоєм із кукурудзяного тіста з какао, і обов’язково спробуйте знаменитий комітеко, це легкий бренді з агави, з дуже хорошим смаком та чудовими ефектами.
Якщо ви відвідуєте інші частини сутності, ми можемо порекомендувати їжу Сан-Крістобаль, оскільки вона має сильний іспанський та європейський вплив; Згодом обов’язково відвідайте Піджіцзяпан, де ви знайдете найкращі сири в регіоні та випадкові страви, приготовані з ігуаною, і, нарешті, ви не можете пропустити кухню узбережжя, адже на будь-якому з пляжів, які ви відвідуєте, ви знайдете чудові та різноманітні страви на замовлення. на основі риби та молюсків, серед яких є рагу з собачих риб та сенсаційні пігуа, які є річковими креветками, подарунок богів піднебінню.
