Monte Xanic увійшов в історію як мексиканський винзавод, який випустив перше вино Premium. Але є багато інших цікавих речей, які ви повинні знати про цей успішний винний завод Гвадалупана.
Як виник Монте Ксаніч?
У 1987 році Ганс Бекхофф, захоплений виноградарством, був у Долина Гваделупе мріючи про проект, який би заснував винну компанію, яка обслуговувала б ринок вишуканих вин та мала свою особистість Він знайшов пагорб біля невеликого озера і знав, що там буде рости виноградник його мрії.
Кори - це мексиканські корінні жителі, які проживають переважно в штатах Наярит, Халіско та Дуранго, на мові кори яких в даний час говорять менше 30 000 людей.
Одним з найбільш поетичних слів на мові Кора є "xanic", що означає "квітка, що проростає після першого дощу", і Ганс Бекгофф не міг прийняти кращого терміну для ідентифікації свого винного дому.
Виноградники Монте-Ксанік розташовані у винному коридорі Гвадалупано, на півострові Нижня Каліфорнія, приблизно в 15 км від океану та на 400 метрів над рівнем моря, в неперевершеному середземноморському середовищі для отримання високоякісного благородного винограду.
Зараз справа в руках Ганса Бакхоффа-молодшого, який був 10-річним хлопчиком, який супроводжував свого батька на екскурсії того щасливого дня 30 років тому і який на той час не уявляв себе серед виноградників, а ловив рибу в паламуді озеро, мрія, яка б також здійснилася.
Чому Monte Xanic мав такий успіх на мексиканському винному ринку?
За три десятиліття між 1987 і 2017 роками Monte Xanic зумів позиціонувати себе як престижний бренд, особливо на ринку молодих вин, які користуються зростаючим попитом і легко споживаються.
Одним із заходів, що сприяє здоров’ю виноградників та якості винограду Monte Xanic, є комп’ютеризований контроль зрошення винограду з датчиками, розташованими в коренях, які повідомляють про рівень вологості та потребу в зрошенні.
Ще одна застосована стратегія - це збір та контроль якості використаної води. Вода, яку використовує Монте-Ксаніч, надходить із кількох колодязів у регіоні, але вона не надходить безпосередньо до виноградника.
Вода з кожної свердловини подається окремо до озера, де скидання у водойму контролюється відповідно до якості кожного джерела, особливо щодо рівня концентрації солі. Це забезпечує оптимальну якість води для плантації.
Які найвищі червоні від Monte Xanic?
Пам’ятний успіх у Monte Xanic прийшов із Gran Ricardo, обмеженим тиражем червоного вина з 850 футлярів на збір марочних виробів, названого на честь великого друга будинку. Це чудове вино, ікона виноробні, було оцінено відомим журналом у 90 балів Винний ентузіаст, один з провідних міжнародних журналів у цьому секторі.
Gran Ricardo є результатом суміші 63% Каберне Совіньйон, 27% Мерло і 10% Petit Verdot, і витримується 18 місяців у бочках з французького дуба. Це гранатовий колір з рубіновими тонами, чистий і яскравий.
Він пропонує носу вишукані та вишукані аромати чорних фруктів, касси, чорниці, фіалки, гібіскуса, перцю, а також ноти солодкої деревини, какао, тютюну, молочного фону, кориці, ароматних трав та бальзамічного.
Це приречене, мазутне вино, великої кількості, свіжої кислотності, алкогольного тепла та тривалої наполегливості. Його дубильні речовини солодкі та стиглі.
Gran Ricardo ідеально підходить для сушіння м’ясних нарізок м’яса, запеченої яловичини, баранини, печеної корейки, фуа-гра, м’яса дичини, такого як дикий кабан та оленина, зрілі сири, лосось та рагу з бобовими.
Для поєднання з мексиканською кухнею експерти особливо пропонують чиліс анґада. Великий Рікардо коштує 980 доларів США, що цілком варто, як і у Великого Рікардо Магнума, оскільки потенціал зберігання складає більше 20 років.
Яким є Великий Рікардо Магнум?
Цей чудовий продукт символічної лінії Don Ricardo de Monte Xanic має невеликі варіації у суміші винограду Каберне Совіньон / Мерло / Петі Вердо, яка становить 65/25/10, а не 63/27/10, як у класичного Gran Ricardo. Суміш виготовляється після суворого процесу дегустації та оцінки.
Як і його партнер, він має ємність для зберігання, яка перевищує 20 років, тому витрати в 2000 доларів у пляшці - це більше, ніж витрати - це інвестиція.
Gran Ricardo Magnum витримується 18 місяців у бочках з французького дуба та пропонує очам гарний гранатовий колір з рубіновими штрихами, крім своєї чистоти та блиску.
Його насичений і відвертий ніс - це вишукані вишукані аромати чорних фруктів, вишні, каси, чорниці та фіалок. Він має ноти солодкої деревини, какао, тютюну, молочного фону, кориці, розмарину, ванілі, тостів, перцю, гвоздики та бальзамічного.
Він м’яко нападає на небо і охоплює все небо, свіжою кислотністю, солодкими дубильними речовинами та оксамитовим тілом. Оптимальне поєднання - з нарізками, що містять складний соус, м’ясом, таким як баранина, кабан та оленина, та інтенсивними сирами.
Чи є у Monte Xanic червоні ціни за нижчою ціною?
Одним з найбільших успіхів будинку став випуск Cabernet Franc Limited Edition, перший лейбл під головною відповідальністю Ганса Бакхоффа-молодшого.
Cabernet Franc Limited Edition - це гладкий бульйон, який залишає на носі дуже жваві аромати полуниці та малини, чебрецю, червоного перцю, лаврового листа, сланцю, молодого дерева, бальзаму та ванілі; ароматична інтенсивність, яку спадкоємець будинку в Монте-Ксанік приписує холодному процесу попередньої мацерації, прийнятому для його виробництва.
Це вишнево-червоний колір, з фіолетовими тонами, середній халат, чистий і яскравий. У роті він теплий бордовий, з чітко вираженими дубильними речовинами і свіжою кислотністю, хорошим балансом і значною стійкістю. Він дуже добре асоціюється зі смаженим, ризотто з качкою, козеняттям та витриманими сирами. Його ціна - 600 доларів.
У лінійці вин Calixa є два хороших червоних вина, які можна придбати за 290 доларів, Cabernet Sauvignon Syrah і 100% Syrah. Перший має 80/20 пропорцій серед винограду своєї назви і проводить 9 місяців у бочках з французького дуба.
Це сумісне та недороге вино добре супроводжує міські страви, такі як гамбургери, піца та макарони Болоньєзе, а також поєднуючись з азіатською їжею не дуже витриманої, птиці та свинячої корейки.
Calixa Syrah - це відверте і парфумоване вино на носі, яке в роті відчуває сухість, свіжу кислотність, збалансованість і хорошу стійкість. Цей нектар особливо рекомендується поєднувати з фланговим стейком тако, маринованим ритмом, марлін-тако і супом чорізо, серед інших страв мексиканської кухні.
Інші етикетки із зручними цінами - суміш Монте-Ксанік Каберне ($ 495), Каберне-Совіньйон (420), Каберне-Совіньйон Мерло (420), Мерло (420), Обмежений випуск Мальбек (670), Обмежений випуск Сира Каберне (600 ) та лімітована версія Syrah (600).
Що ви можете сказати мені про білі вина Monte Xanic?
Ще одним успіхом Monte Xanic є марка Chenin-Colombard, яка набрала 87 балів Винний ентузіаст і який зараз можна придбати за фантастичною ціною 215 доларів. Це липово-жовте вино, із зеленуватими слідами, виготовляється з 98% Ченін Блан і 2% Коломбар
На носі він залишає відверті та насичені аромати ананаса, лайма, лічі, гуави, манго, зеленого яблука, банана та молочно-білих квітів.
Chenin-Colombard добре структурований, зі свіжою кислотністю, легким алкоголем та надзвичайною стійкістю, особливо залишає повстяні тропічні смаки, а також кардамон та солодку.
Це чудовий супутник салату із севіче, морепродуктів, свіжих сирів, риби зі смаком легких ароматів, суші, сашими, карпаччо та цитрусових. Якщо ви хочете створити пару з традиційною мексиканською кухнею, Chenin-Colombard дуже добре поєднується з піпіаном та білим позолом.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest - це лимонно-жовте вино із зеленуватими тонами. У нього свіжий та насичений ніс з ароматами стиглих фруктів, таких як водна груша, ананас та манго, лінії меду, карамелі та білих та молочних квітів, таких як апельсиновий цвіт та магнолія.
У роті він м’який, напівсолодкий і з ніжним тілом, що підтверджує аромати на небі. Доречно змішуйте із салатами, серед яких цитрусові, сири, десерти, такі як яблучні коржі, млинці, ванільне морозиво, сорбет маракуї, каталонський крем, профітролі, мус із манго та темний шоколад.
Пізній збір врожаю на горі Ксанік Ченін Блан коштує 250 доларів. Інші білі кольори Monte Xanic - це шардоне (350 доларів), Вінья Крістель Совіньон Блан (270) та Шардоне Калікса (250).
Чи є рожевий Monte Xanic?
У межах лінії Calixa у місті Монте-Ксанік є гренаш - це рожеве вино, виготовлене на 100% з цього винограду, що вимагає сухого і теплого клімату, такого як на півострові Нижня Каліфорнія.
Це вино з привабливим гранатовим кольором, з фіолетовими тонами, дуже чисте і кристалічне. Він пропонує свіжість та інтенсивність ароматів носа з фруктовою присутністю полуниці, малини, червоної вишні, смородини, цитрусових та бананів, доповнених квітковою гамою, в якій сприймається бузок та фіалка, з асоціацією фенхелю та чорної солодки.
У роті відчувається сухість, відверта кислотність, алкогольна м’якість, гарне тіло, врівноважений і помірно стійкий. Він є чудовим партнером деяких мексиканських страв, таких як chiles en nogada, червоний позол та tostadas de tinga.
Ми сподіваємось, що цей путівник по Монте-Ксанік стане вам у нагоді під час вашої наступної поїздки у Валле-де-Гвадалупе. До нових зустрічей ще раз!
Путівники по Валле де Гваделупе
Повне керівництво по Валле-де-Гваделупе
Найкращі вина Валле де Гвадалупе
