За цим рецептом можна приготувати запечену ніжку.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для підготовки запечена ніжка вам знадобиться: 3 кіло свинячої ноги, ½ головки часнику, 2 великі цибулини, 6 гвоздик, 6 жирних перців, 1 склянка кислого апельсинового соку, 1 склянка курячого бульйону, 125 грам анчо-чилі, обсмажений замочений у окропі, ½ тертого пілонсільо, 1/8 склянки оцту, 2 гілочки чебрецю, 4 лаврових листа, 1 чайна ложка материнки, сіль за смаком, ½ склянки солодкого хересу. На 16-20 осіб.
ПІДГОТОВКА
Подрібніть часник, цибулю, гвоздику, перець і сіль за смаком, і цим ніжка дуже добре викладається. Це кладеться на деко і дуже добре підрум’янюється з усіх боків на плиті. Її купають з соусом, додають ароматичні трави та хереси, духовку розігрівають до 180 ° C до м’якості. Це займає близько 2½ годин.
соус: Подрібніть чилі з апельсиновим соком, пілонсільо, оцтом і сіллю за смаком і процідіть.
Примітка: Якщо ви не можете знайти кислий апельсин, ви можете замінити ¾ склянки апельсинового соку, соку лимона та and склянки оцту.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
запечена ніжка подається нарізаним на блюді у супроводі картоплі фрі та гарного зеленого салату.
На 16-20 осіб.
