ІНГРЕДІЄНТИ
-2 столові ложки кукурудзяної олії або сала
-3 коржики, нарізані на квадратики приблизно 1 1/2 см, підсмажені в олії до хрусткого скочування і зціджені на абсорбуючому папері
-1 яйце
-Сіль за смаком
-1/2 склянки ранчового соусу
ПІДГОТОВКА
Нагріти на сковороді олію або масло на сильному вогні (це дуже важливо); потім додають коржі і, як тільки вони стануть гарячими, додають яйце, швидко перемішуючи для варіння. Покладіть на нього соус, дайте йому нагрітися і подайте чилякілі, посипаний сиром і поданий із смаженою квасолею або з каструлі.
Для соусу ранчера (Робить приблизно 4 чашки)
-4 столові ложки сала або кукурудзяної олії
-6 сушених чилей арболу або за смаком
-4 болгарського перцю або за смаком
-1 3/4 кг салату з помідорів
-8 перців серрано або за смаком
-5 зубчиків часнику
-Сіль за смаком
Приготування соусу
На столовій ложці вершкового масла або розпеченої олії злегка обсмажте арбол і каскабельний чилі, стежачи, щоб не пригоріли. Потім їх змішують з рештою інгредієнтів, змішують і проціджують. У каструлі розігрійте решту масла або олії і додайте туди скраплене. Нехай все дуже добре приправляється на повільному вогні.
Помідор, перець серрано і часник змішують, проціджують і варять, поки не заправлять.
Цей соус також можна подати до попелу тамале або Хуевос Ранчерос.
