Родом чилі є Мексика, Центральна та Південна Америка. Дізнайтеся більше про це!
Назва походить від Nahuatl, чилі і застосовується до численних сортів та форм однорічної трав'янистої або підкущової рослини Capsicum annum, сімейства пасльонових, хоча деякі відповідають багаторічним кущовим видамC. frutescens.
Загалом він досягає від 30 до 80 см у висоту. Стебло прямостояче, гіллясте і гладке.
Листя прості, чергові, зазвичай яйцеподібні, цілі, гладкі, блискучі, короткі або довгі черешкові, довжиною від 5 до 12 см.
Квітки гермафродитні, пазушні, поодинокі, черешкоподібні, актиноморфні, обернені або підпрограмові, білі, зеленуваті або фіолетові; чашечка коротка, загалом пенталобійна; віночок складається з п’яти зварених пелюсток, які можна відрізнити за п’ятьма периферійними частками; андроцей складається з п’яти коротких тичинок, вставлених у горло віночка; яєчник суперо, білокулярний або тетралокулярний, з плювіовулятними локусами і накладається простим стилем.
Плід, який також називають чилі, - це прямостояча або звисаюча несамостійна рослина, повністю білокулярна або трилокулярна, змінної форми та розміру, солодка чи гостра, червона або помаранчева у дозрілому стані та зелена, біла чи фіолетова у незрілому стані; Він містить численні дрібні ниркоподібні насіння, які разом з плацентами (жилками), що прикріплюють їх до стінки плоду, містять більшу частку олеорезину або пряної речовини, що називається капсаїцин.
ЧАЙЛ В МЕКСИКАНСЬКІЙ ГАСТРОНОМІЇ
Чилі в Мексиці необхідний для додання смаку будь-якій страві, і, без сумніву, це національна приправа par excellence. У Мексиці відомо більше ста видів чилі, "перець цієї землі", як його назвав Саагун.
Перець чилі викликає відчуття смаку, які не можна класифікувати як солодкі чи солоні, а просто як гострі. Колюче в роті, яке модифікує, а іноді навіть переважає над іншими ароматами, є причиною існування таких типових страв, як моль, тінга, соус тако і незамінні енчилада.
Але з іншого боку, перець чилі має унікальні властивості: він є природним стимулятором, він також здатний вилікувати певні болі - вчені кажуть, що оскільки він вивільняє власні опіати в мозок - він дуже ефективний у боротьбі з "похміллям" Це пробуджує апетит, зменшує наслідки грипу, допомагає виводити токсини (тому що змушує потіти) і, навіть існує думка, що, змазуючись, воно викликає волосся з лисих людей, зникає прищі з очей і навіть усуває заклинання "лихого ока".
Однак правдою є те, що чилі містить значну кількість вітаміну С та різних мінералів, необхідних для повноцінного харчування.
