Завдяки своєму географічному положенню, держава Пуебла займає особливе місце в історії - і гастрономії! - нашої країни завдяки її завидним багатствам.
З незапам'ятних часів це був обов'язковий шлях між центральною Мексикою та узбережжям Мексиканської затоки. Люди Моктесуми пройшли через її територію в пошуках завоювань з метою розширення свого політичного та економічного впливу. У ній вони знайшли найрізноманітніші товари, оскільки вона розташована в регіоні, де співіснують різні кліматичні умови та велика різноманітність етнічних груп.
У своєму середовищі ландшафт змінюється залежно від регіону Mixtec, Huasteca або Serrana, або великі долини, що дають пульк і кукурудзу.
До величезної кількості страв, що походять з цього регіону, в яких видно гастрономічне мистецтво народів стародавньої Мексики, додається образ їжі, що з'явилася під час колоніальної ери.
Так народився стіл Поблани, виражений у традиціях та звичаях міста Пуебла-де-лос-Анхелес, в якому крім страв панує неповторна атмосфера знаменитої «кухні» Пуебла, де не можна пропустити дерев'яні предмети та предмети. глини, а також вишуканий посуд від Talavera.
Ось чому, коли фортуна завела нас туди, де поєднується магія їжі Пуебла, і ми відчуваємо смак її вишуканих закусок, таких як халупи, пелізади, ескіти, пенеке, пікада, кесаділья, тамале, тако, тамалете, тлакойос, тостади, чіпси з тортильї, чилакіле, енфріхолади, гарначі, гордітас, мемели, моль де олла, чилімоле, кукурудзяний пудинг зі скибочками, молоти, флейти, енчилада, понтедуро, позол, смажена або варена кукурудза, атолі, оладки та пластівці, усі з них На основі кукурудзи ми підтверджуємо, що це справді завидне меню в будь-якій точці світу. Якщо до всього цього додати фаршировані чипони з капонів, chiles en nogada, монастирський крот, пляма від камінної доріжки, піпіан, кюітлакош, ромпу, сльози єпископа, мигдальні пасти, млинці Санта Клари знаменитий солодкий картопля Poblano, ми не можемо не визнати, що в Мексиці та в усьому світі розмова про мексиканську їжу є синонімом їжі Puebla.
Чотирнадцять коржиків
Це назва зеленого вина, яке виготовляється в Сьєрра-Пуеблі, яке виготовляється з чотирнадцяти різних травних трав. На фестивалі у Франції вона виборола перше місце в спиртних напоях такого типу з назвою "Licor de Delicias".
