Рецепт приготування смачної риби за розміром.
Інгредієнти
* 1 велика червона кулічка
* Сіль і перець
* 15 перців гуаджільйо
* 3 зубчики часнику
* 1/4 склянки оцту
* 1 столова ложка перцю
* 1 столова ложка кмину
* 1 столова ложка кульки коріандру
* 3 столові ложки майонезу
* Помідор, цибуля, авокадо та масло.
Режим підготовки
* Риба відкривається від хвоста до чола
* Потім найтовстіша частина знову відкривається тим же способом (бажано під час покупки потрібно попросити її закріпити для запікання), приправити та зарезервувати.
* Їх кладуть смажити чилі, а потім замочують у воді, коли вони стануть м’якими, їх перемелюють у блендері разом з часником, перцем, коріандром, оцтом та кмином. Оскільки все це мелене, процідіть. Він повинен бути густим, щоб риба добре просочилася.
* Приправляється невеликим швейцарським кнорром, тому що риба згодом вже солиться, цей соус перемішується з майонезом і риба купається, залишаємо 5 хв. Щоб замочити чилі у рибі та покласти на решітку, щоб покласти на вугілля (воно не повинно бути занадто близько, тому що зовні горіло б, а всередині було б сирим) вагою вниз.
* Приблизно через 20 хв. Рибу обережно перевертає, щоб вона не розвалилася, залишається ще 20 хв. (Будьте обережні, час приблизний, і це залежить від кількості деревного вугілля), його швидко обережно виймають і кладуть на тарілку, кладуть на шматочки вершкового масла і прикрашають скибочками помідора, цибулі та шматочками авокадо, Він супроводжується квасолею, білим рисом та соусом de cajete, ще однієї мексиканської страви немає.
