Інгредієнти (Обслуговує 6-8 осіб)
1 кіло свинячої корейки дуже чиста Сіль, перець і паприка за смаком 1 плитка вершкового масла (90 грам) 1 столова ложка кукурудзяної олії 1 велика цибулина, нарізана дрібним пір'ям 2 дрібно нарізані зубчики часнику 2 перці халапеньо або куаресменьо, розроблені та нарізані соломкою 100 грам сливи Ізюм без кісток і грубо подрібнений
ПІДГОТОВКА
Поперек намазують сіллю, перцем і паприкою і залишають відпочивати принаймні на дві години. Покладіть масло і олію на нагрівання, додайте корейку і добре підрум'яніть з усіх боків; на половині побуріння додати цибулю, часник і перець чилі, щоб вони обсмажились, потім сливи і чашку гарячої води та солі за смаком, і варити, дбаючи про те, щоб щільно накрити, поки воно не стане м’яким. Це можна зробити в скороварці.
Джерело: Aeroméxico Tips No. 18 Querétaro / зима 2000 р
