РЕЦЕПТ ЯЛОВИЧОЇ ГРЕБІНЦЯ ТА СВИНЯЧОЇ КОРЕЙКИ

Send

Для любителів червоного м’яса цей рецепт поєднує смачні нарізки яловичини та свинини.

ІНГРЕДІЄНТИ

(Для 4 осіб)

Яловичий гребінець (філе) приблизно 300 грам
400 грамів свинячої вирізки розкрити смужкою

Для маринаду:

150 грам перцю чилі mirasol (або гуахілло) відфільтровано
150 грам перцю анчо чилі віджатого
½ склянка оцту
½ чашка води, де замочували чилі
2 зубчики часнику
1 столова ложка материнки
1 лавровий лист
3 гвоздики
1 паличка кориці
4 жирних перцю
Сіль за смаком
Олія для змащення
1 щітка для нанесення масла
Вугілля для смаження м’яса

ПІДГОТОВКА

Маринад:

Чилі замочують у дуже гарячій воді на 10 хвилин, змішують разом з рештою інгредієнтів і проціджують.

Вугілля запалюється і залишається дуже гарячим. Шматочки м’яса беруть, кладуть у маринад, змащують невеликою кількістю олії і засмажують. Щоб гребінець залишався середнім, залиште чотири хвилини з кожного боку. Поперек займає менше часу, оскільки його потрібно тонко нарізати.

ПРЕЗЕНТАЦІЯ

Після готовності м’ясо нарізають соломкою, подають в окремих тарілках у супроводі свіжовиготовлених коржиків, смаженої цибулі шамбре та двох-трьох різних соусів чилі.

Send