Зробіть екскурсію, наповнену смаком, найрепрезентативнішими стравами штату Гуанахуато та регіону Баджіо. Декілька смачних "шахтарських енчилад" чекають на вас!
Щоб наблизитися до витоків їжі гуанахуато, необхідно здійснити подорож у минуле. Коріння його багатих кулінарних традицій походять здалеку, від надзвичайної культури Пурепечі та груп мисливців та збирачів, серед яких виділялися чичімеки.
До продуктів, які споживали його древні поселенці, додалися продукти, привезені з Іспанії. У певний момент ближнє та далеке співіснували кукурудза та пшениця; перець чилі і часник; вино і пульк; плоди Середземномор’я та капуліни та чикозапоти.
Якесь диво, підштовхнуте часом, створило б необхідну амальгаму, щоб сформувати те, що сьогодні є зображеннями їжі в цьому центральному регіоні нашої країни.
Шахтарське багатство, що простягалося вздовж срібної дороги до Сакатеки, призвело до появи міст; відкриття в 1552 р. Хуана де Жассо багатих жил Гуанахуато заклало основи того, яким буде подальший розвиток цієї території. Географічне положення, розгалужена гідрологічна мережа та родючість земель сприяли сільському господарству, а разом із цим і зародженню гастрономічних традицій, які збереглися до наших днів.
Близькість Гуанахуато до Сан-Луїса Потосі, Керетаро, Мічоакана та Халіско надає меню цього штату можливості живитись безпосереднім впливом, який за ці роки набув власного штампу.
Хто може протистояти смакуванню Гірничі енчилади —Гуанахуато страва par excellence—, або свіжий xonocoxtle pico de gallo, салат, який традиційно подають для відкриття рота, або десерти, такі як каєта, тумбагони та полуниця готується тисячою способами.
Але на цьому все не закінчується, припустимо, що воно лише розпочалося, якщо, керуючись цікавістю, ви підготуєтесь приготувати деякі рецепти, які як зразок кулінарного мистецтва Гуанахуато представлені в цьому ж просторі.
cajetafood з гуанахуатогуанахуатенсе їжа Unknownnenchiladas minerasguanajuattumbagones
