Мексика - країна з дуже багатою і нюансованою культурою. З прекрасними традиціями, що виявляють вплив доколумбових культур та європейців, які прибули на континент у 15 столітті.
Одним із елементів, в якому культурне різноманіття Мексики найбільше цінується, є його гастрономія. У різних стравах спостерігається вражаючий колір, а також вишукана приправа та неперевершений смак.
Ось список 15 найрепрезентативніших традиційних страв мексиканської кухні, які вам слід спробувати.
1. Чилі в Ногада
Це смачне блюдо родом із штату Пуебла, вірного представника смаків мексиканської кухні.
Його презентація гарна, дуже продумана, щоб відобразити кольори мексиканського прапора: зелений, білий та червоний.
Його готують, беручи перець поблано і наповнюючи тушонкою, яку можна приготувати з яловичини або свинини, змішаної з деякими фруктами, такими як ананас, яблуко або груша. Чилі покривають ногадою (соус з волоських горіхів), гранат кладуть зверху і прикрашають петрушкою.
2. Енхіладас
Енчілада займає привілейоване місце серед традиційних мексиканських страв, в яких кукурудзяна тортиля також має видатне значення, оскільки саме вона оточує весь насичений смак, який приховує ця смачна страва.
Ця страва дуже проста в приготуванні. Вам знадобиться лише кукурудзяна коржик з деякою начинкою (зазвичай рагу, приготована з куркою, м’ясом або квасолею), а зверху енчилада покривається соусом чилі, а іноді і сиром.
Нарешті, його ставлять у духовку, щоб засипати сир під соусом чилі. Тепер вам просто потрібно насолоджуватися цим захопленням.
Дуже цікавим фактом є те, що існує безліч різновидів енчилада, наприклад, швейцарська, в якій сир замінюється вершками молока; або це родимка, яку купають у перець поблано.
3. Такас
Така - найпотужніший посол мексиканської гастрономії. У всіх частинах світу це визнано і високо цінується. Будь-який хороший ресторан мексиканської кухні повинен мати у своєму меню різноманітні тако.
Складається з тонких кукурудзяних коржиків, які складаються навпіл і можуть містити різні начинки.
Є яловичина, свинина або курка і навіть ті, які суто вегетаріанські. Їх їдять у супроводі різних соусів, таких як гуакамоле або червоний соус з перцю чилі.
Тако з різними інгредієнтами подають у різних регіонах Мексики. Наприклад, у Нижній Каліфорнії часто можна зустріти тако, наповнене рибою або морепродуктами.
Також прочитайте наш путівник з 15 найкращих тако в Тіхуані, які вам доведеться спробувати
4. Кесадилі
Це традиційне блюдо, якого не бракує на мексиканських столах.
Це традиційно кукурудзяна коржик (її також можна зробити з пшеничного борошна), яку складають навпіл і наповнюють сиром, щоб згодом поставити на гриль, розтопивши її внутрішню частину.
Кесаділла - це суворо сир, хоча з’явилися версії з м’ясною, курячою або овочевою начинкою.
5. Уараче
Ця традиційна страва нагадує про доіспанську культуру завдяки тому, що її вигляд нагадує „хуараш”, шматок взуття, який раніше використовували аборигени.
Це відносно молода страва, оскільки на думку тих, хто заглибився в її витоки, їй виповнилося 75 років. Однак за такий короткий час йому вдалося завоювати своє місце серед традиційних мексиканських страв.
Складається з товстої витягнутої кукурудзяної коржики, яку увінчують різноманітними начинки, серед яких виділяються сир, овочі, квасоля та рагу на основі яловичини або свинини.
Я повинен пояснити, що долива Це залежить від смаків кожного з них.
6. Гуакамоле
Його витоки - доіспанські. Його назва походить від ahuacatl (авокадо) і моллі (родимка або соус).
Це інгредієнт, якого не бракує на столах, і в усьому світі визнаний (завдяки своєму смаку та універсальності) гідним представником мексиканської гастрономії, незважаючи на те, що це не страва сама по собі, а допоміжна сторона.
Його використовують для сушіння рагу, тако, буріто або просто для того, щоб з’їсти його разом з начосом.
Він складається з густого соусу, основним інгредієнтом якого є авокадо, що надає йому характерний зелений колір. Існує кілька рецептів, але оригінал включає (крім авокадо): зелений чилі, помідори, цибуля, лимонний сік, коріандр, часник і сіль.
Варіації можна приготувати, додавши овочі і навіть фрукти.
Також прочитайте наш путівник з 10 найкращих ресторанів морепродуктів у Гвадалахарі
7. Чилакіле
Це страва, яка добре підходить для закусок або для хорошого сніданку.
Він складається з пототосів, які є хрусткими кукурудзяними коржиками, дрібними та нарізаними трикутниками (сьогодні відомими як начос) у супроводі червоних або зелених соусів чилі.
Для них часто бувають інші супутники, такі як курка, яловичина або свинина, хорізо, сир, яйце, квасоля та ін. Це просто обов’язково на вечірках та засіданнях завдяки простоті та швидкій підготовці.
8. Буріто
Він є ще одним послом мексиканської гастрономії у світі. Існує певна суперечка щодо походження терміна. Одні кажуть, що це походить із штату Гуанахуато, інші, що своєю назвою він зобов’язаний тому, що своєю формою нагадує пакети, які перевозять ослики.
Найбільш прийнятною є версія, в якій ім'я приписується пану Хуану Мендесу, який продав їх за часів Мексиканської революції.
Прийняття людей було настільки великим, що пан Мендес купив осла, щоб мати можливість перевезти велику кількість замовлень, тому замовники почали називати їх "бурріто".
Складається з тонкої коржики з пшеничного борошна, розкатаної у циліндричній формі, наповненої змішаною квасолею та смаженим м’ясом. Також можна взяти з собою овочі.
Рецепти дуже різноманітні, хоча в начинку вони завжди включають квасолю. Вони можуть супроводжуватися багатьма іншими інгредієнтами.
9. Тамалес
Представницька страва мексиканської гастрономії. Тамале - це приналежність до свят, особливо до Дня Свічок, 2 лютого кожного року.
Він виготовляється з фаршированої кукурудзяної крупи, загортається в лушпиння кукурудзи і готується на пару.
Доповнення може змінюватися залежно від регіону країни. Наприклад, у Нижній Каліфорнії прийнято наповнювати їх курячим м’ясом, оливками, оливковою олією та родзинками; у північних штатах начинка - це смужки м’яса та сушений соус чилі.
10. Риба Зарандеадо
Він бере свій початок на острові Мескальтітан, що належить штату Наярит, хоча його їдять уздовж узбережжя Тихого океану.
Незважаючи на велику кількість риби, яку можна знайти в Наяріті, ідеальним для цієї страви є снеппер, оскільки він має мало жиру і не втрачає сухості, коли його поміщають на гриль.
Підготовка складається із заправки риби лимонним соком, часником та іншими спеціями. Перед розміщенням на вугіллі його слід покрити лаком сумішшю гірчиці, майонезу, чилі та соєвого соусу. Результат - делікатес із неперевершеною сумішшю смаків.
11. Кочініта Пібіл
Воно бере свій початок у штаті Юкатан. Він готувався з часів завоювання і протримався протягом багатьох років як одне з традиційних страв, що представляють цю територію країни.
Традиційне приготування страв передбачає використання земляної печі, що сприяє наданню їй особливого смаку, який має ця страва.
Перед тим як помістити свинину в духовку, її потрібно замаринувати ахіотом і обернути банановим листям. Традиційним супроводом цієї смачної страви є червона цибуля в кислому апельсині та перець хабанеро. Так само його можна подати з білим рисом та кукурудзяною коржиком.
Це смачна страва. Якщо приготування здійснюється традиційним методом, аромат буде антологічним.
12. Позол
Воно бере свій початок у доіспанські часи. Його назва походить від науатльського слова pozolli, що означає «варений». І немає слова, яке б більше підходило до цієї страви, оскільки в основному це варений бульйон.
Готується з кукурудзяними зернами сорту какауацінтле, які попередньо піддаються обробці гідроксидом кальцію, щоб втратити оболонку, яка їх покриває. Пізніше їх миють і ставлять варити знову, поки вони не лопнуть.
Бульйон, крім кукурудзи, містить яловичину або курку, приправлений іншими інгредієнтами, такими як цибуля, лимон, редька або авокадо.
Існують різні різновиди позол, Все буде залежати від того, що у вас є: червоний позол, з гуаджільйо чилі; білий позол, приготований лише з м’ясно-кукурудзяним бульйоном; нарешті, зелений позол, виготовлений з помідором.
Це смачне блюдо, яким мексиканці дуже пишаються, і не дарма, оскільки його смак винятковий.
13. Тлакойос
Це традиційне мексиканське блюдо, яке, як і багато інших, є пережитком доіспанських часів.
Головним героєм цієї страви є кукурудза. Він складається з густого омлету цієї крупи, овальної форми, який наповнений різними інгредієнтами, залежно від смаку кожної людини. Серед іншого його можна наповнити квасолею або вареною квасолею.
Щоб подати його, зверху можна покласти доповнення, таке як рагу, овочі або соус чилі.
14. Карнітас
Це одне з найпоширеніших і універсальних страв мексиканської кухні. Його можна подати різними способами та з великим розмаїттям супроводу.
Готується зі свининою, яку смажать на власному салі, бажано в мідних горщиках. Перед тим, як готувати м’ясо, його заправляють сіллю і текескітом. Після приготування м’яса до горщика додають суміш, яка може містити апельсиновий сік, молоко, воду та пиво.
Їх можна подавати в тако і фахітасі, супроводжуючи традиційними соусами, такими як гуакамоле або соус чилі.
15. Крот
Кріт - один з максимальних представників мексиканської гастрономії. Це відомо всередині і за межами Мексики як чудовий варіант для створення смачних страв, в яких він є головним героєм.
Оригінальний рецепт кротів містив щонайменше 100 інгредієнтів, хоча сьогодні їх не так вже й багато. Серед цих інгредієнтів можна назвати: різні види перцю чилі, помідори, святу траву, авокадо, кукурудзяне тісто, шоколад та арахіс, серед інших.
Родимка використовується в основному для покриття таких видів м’яса, як курка, індичка або свинина. Вона повинна бути як однорідна і щільна паста темного кольору.
Тут у вас є лише зразок найкращих традиційних страв мексиканської кухні, однієї з найбільш визнаних у світі.
Завдяки безпомилковому смаку та приправі він змушує тих, хто скуштує його, закохуватися, залишаючи бажаючих повторити. Тож спробуйте і спробуйте ці смачні страви, ви не пошкодуєте.
Як ви знайшли цю інформацію? Запрошую вас залишити коментар і повідомити нам про свої запитання чи досвід.
