Ми представляємо велике розмаїття типової їжі з Кампече, штату, розташованого на південному сході Мексиканської Республіки, який має дуже чітко визначену гастрономічну особистість: кожна страва, більше суми кількох інгредієнтів, є творінням. Насолоджуйтесь ними!
Столиця Кампече має унікальні звичаї. Співаючи, майже вголос, продавці рекламують свої товари по вулицях як справжні міські викривачі і, таким чином, пропонують свої смачні закуски, коржі, прісну воду та морозиво для спеки. Привітні водоноски, які все ще ходять вулицями міста, продаючи свіжу воду для тепла. Іншим звичаєм у деяких народних будинках є те, що ту саму страву готують кожен день тижня. Наприклад, у понеділок вони надуваються; Запіканка стейк по четвергах і свіжа риба по п'ятницях. У суботу ввечері їдять шоколаду (рагу з м’яса та нирок), і все це завдяки тому, що чоловік будинку вранці пішов на ринок. І це те, що в Кампече прийнято чоловіків ходити на ринок, оскільки за часів піратів жінки сиділи вдома. Сьогодні цей факт вже став традицією.
Кампечаноси дуже гостинні, прийнято, що при відвідуванні будинку в Кампече їжа є першокласною, а господарі приймають своїх гостей рясними та вишуканими стравами.
Штат Кампече славиться своєю рафінованою їжею та високою якістю сировини. До того ж типові страви півострова його мешканці мають велику різноманітність морських продуктів: з собачих риб роблять панучо, емпанади, тамале, тако і знаменитий хліб із собачих риб; Можна скуштувати смачного маринованого пампано до кокосових креветок, натурального, або риби та молюсків у паштеті у коктейлях та у безлічі гарячих страв.
Типовий для цього регіону чилескат набивається собаками і вивітрюється. З крабів вони їдять ноги холодними, з різними перев’язками та унікальним за своїм смаком папаче, що росте в мангрових заростях, смідрегалі, промені, сієрі, восьминізі, кальмарах та незліченних рибах і морепродукти.
Серед типових страв, що не приходять з моря, є тамале процідженого борошна, фаршировані фаршем зі свинини або м’яса півня з соусом ахіот, пібінал, нові кукурудзяні коржі, квасоля зі свининою, оленина в піб (під землею), вода хорчата, маринована індичка, панетели, чорний хліб і, звичайно, кампечани, солодка випічка з хліба або, ну, той хмільний напій, який із задоволенням приймають протягом дня тепла.
Одним з улюблених напоїв Кампече і тим, хто їде, не слід кидати пити, є ельтанчуака - суміш кукурудзи та какао, яку пили з доіспанських часів. Гастрономія Кампече, оскільки вона унікальна, і не тільки завдяки різноманітності її інгредієнтів, але і завдяки чутливості її кулінарів.
Ми склали вам список типових страв штату:
Крабові рисаки: Готуючи до полум’яно-червоного кольору, кігті цього ракоподібного можна супроводжувати свіжим салатом та лимоном для посилення його смаку.
Шинка з шинкою: Цей делікатес складається з двох хлібців, які охоплюють скибочку голландського сиру та шматок свинячої шинки, приправленої перцем, хересом, корицею та гвоздикою. Все перераховане вище, запечене.
Кокосові креветки: Ця страва поєднує в собі найкраще з моря і землі Кампече. Креветки паніруються з тертим кокосовим горіхом і подаються з кисло-солодкими соусами манго або тамаринда.
Собачий хліб: Нехай його назва не змушує вас думати про пшеницю: хліб із собачої риби виготовляється з декількох шарів кукурудзяної коржики, до якої додаються проціджена квасоля, авокадо та м’ясо собачої собаки, всі викупані в томатному соусі та соусі хабанеро.
Chocolomo: Це густий бульйон, приготований з яловичої вирізки та субпродуктів. Приправляється коріандром і невеликою м’ятою м’яти.
