У Невідомій Мексиці ми даємо вам ідеальний рецепт для приготування цього виду супу, який називається тлатапас.
ІНГРЕДІЄНТИ
¼ кілограму жовтої квасолі (це також може бути бухта або канарка), 2¼ літра води, 5 відварених гуаджільйо або червоного перцю чипотле чилі, змішані та проціджені, 6 червоних помідорів, 1 столова ложка сала, 10 ніжних нопалітос, зварених з текескіт, нарізати соломкою і добре промити, щоб вони втратили слиз, епазот за смаком, сіль за смаком. На 8 осіб.
ПІДГОТОВКА
Квасоля обсмажується на коморі, постійно помішуючи, щоб рівномірно підсмажитися, залишити охолоджуватися і подрібнити в метаті, поки не стане порошком (їх також можна подрібнити в млині). Поставте воду кип’ятити, і коли вона закипить, додайте квасолеве борошно, розчинене в невеликій кількості холодної води, нехай вариться на середньому вогні, не зупиняючи руху, щоб воно не стало кульками і не прилипало до дна. Коли він почне загусати, додайте варений, мелений, смажений і проціджений помідор разом з чилі, вершковим маслом, нопалітосом, епазотом і сіллю за смаком, нехай тлатлапи приймуть потрібну точку, тобто тону атоліту. легкий, і подається.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
У глиняних супових стравах у супроводі свіжоприготованих коржиків.
