Рецепт смачної індички.
Інгредієнти
Можна використовувати 1 дуже чисту індичку приблизно 6 кілограмів, 6 лаврових листків, 6 гілочок свіжого орегано, 1 цибулю навпіл, 1 головку смаженого часнику, 10 жирних перців, сіль за смаком, 100 грам повідомлення adobo. квадрати, що продаються комерційно.
Recado de adobo: 1 столова ложка насіння ахіоту, 1 столова ложка сушеної материнки, 10 меленого жирного перцю, 1 головка смаженого невеликого часнику, 4 гвоздики, 1 чайна ложка меленого кмину, 2 чайні ложки насіння коріандру, ¼ чайної ложки шафрану, 1 велика паличка кориці, 1 чайна ложка солі, сік 1 або 2 кислих апельсинів або солодкого апельсина та оцту.
Для маринаду: 1 склянка оливкової олії, 3 великі цибулини, нарізані пір’ям, 1 головка часнику, обсмажена і навпіл навпіл, 6 перець чикаті xcatic або güero, смажений і очищений, 10 чорних перців, 3 листя лавровий лист, 10 білих перців, 1 паличка кориці, щіпка кмину, 3 гвоздики, 2 чайні ложки сушеної материнки, 2 склянки кислого апельсинового соку або 1 оцту і 1 солодкого апельсина, 1 склянка бульйону, де він знаходиться приготовлена індича сіль за смаком. На 12 осіб.
ПІДГОТОВКА
Recado de adobo: У спеці або кавомолці всі спеції подрібнюються, додається сіль і кислий апельсиновий сік.
Маринований соус: олію нагрівають і цибулю, часник та чилі заправляють там. Спеції подрібнюють з невеликою кількістю кислого апельсина або оцту і додають до вищезазначеного, додають кислий апельсиновий сік і бульйон, де готували індичку, і нехай все дуже добре приправляється. Його знімають з вогню і дають охолонути.
Індичку загортають у ковдру з неба, зв’язують і варять водою, щоб покрити лавровим листом, орегано, перцем, цибулею та часником протягом двох годин або до м’якості. Злийте, відклавши проціджений відвар. Індичка дуже добре поширюється з усіх боків із повідомленням про маринад і починає гриль на деревному вугіллі, постійно перевертаючи його, приблизно протягом 30 хвилин. Його подають холодним, нарізаним скибочками та супроводжуючи маринадом.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Нарізаний на тарілку в супроводі маринаду. Також у тортах з індички та в пересмажених бобах, виготовлених у хлібному короваї по-французьки.
