Оточена морем від Середземного моря до Біскайської затоки, з родючими сонячними землями, на яких ростуть чудові овочі та вирощуються чудові тварини, Іспанія має одну з найбагатших гастрономій у світі, яку вона заповіла Латинській Америці. Це наша добірка з 20 типових страв з Іспанії.
1. Іспанський омлет
Бити яйця та смажити їх майже так само старо, як птахам, а в Мексиці ацтеки вже готували коржики, як згадував Ернан Кортес в одному зі своїх листів.
Можливо, серед тих коржиків, що продаються на ринку Теночтітлан, була солодка картопля; Однак картопляний омлет має свідоцтво про народження в Наваррі, Іспанія, від 1817 року.
Немає жодного іспанського бару чи ресторану, який би ще не приготував або може відразу зробити картопляний омлет.
- 20 найкращих вин Іспанії
2. Сеговський молочний свиня
Сеговський молочний свиня з «гарантійним знаком» повинен походити з ферми в іспанській провінції Сеговія і був вирощений відповідно до встановленої практики, особливо щодо годування матерів.
Шматок повинен важити від 4,5 до 6,5 кг і обсмажується цілком у дров'яній печі. Ресторан Mesón de Cándido, навпроти римського акведуку в Сеговії, є легендарним своїм сеговським молочним поросям.
3. Гаспачо
Гаспачо був винайдений андалузцем одного дня в жарке літо, але йому довелося чекати, поки мандрівник повернеться до Нового Світу до Іспанії з плодами та насінням невідомого помідора.
Перші документальні записи про суп, схожий на гаспачо, датуються початком XVII століття.
Помідор - це інгредієнт, який надає цьому холодному супу характерний червонуватий колір, який також містить огірок, часник, оливкову олію та хліб.
- 20 найкращих пляжів в Іспанії, які потрібно знати
4. Астурійське рагу з квасолі
Фаба - сорт квасолі з великим кремовим білим зерном, який культивується в Астурії щонайменше з 16 століття.
Інша місцева зірка цього рагу - астурійська кров’яна ковбаса, ковбаса темного кольору з димними запахами.
У фабаді також є свинина та хорізо, а астурійці зазвичай обідають взимку з міцним тушонкою, щоб дати тілу амуніцію.
5. Валенсійська паелья
Перший задокументований рецепт паелли датується 18 століттям, але певно, що раніше багато людей змішували рис із м’ясом та овочами, які мали під рукою, щоб приготувати їжу.
Валенсійські фермери звикли готувати рисові страви з кролика, курки, квасолі та інших доступних інгредієнтів, народилася справжня паелья.
Зараз їх готують з усіма видами м’яса, риби та молюсків, а ті, що виготовлені з морепродуктів, правильніше називати "arroz a la marinera"
- 15 чудових пейзажів в Іспанії, які здаються нереальними
6. Кальмар у чорнилі
Кальмари виганяють їх чорнило як захисну зброю, і в якийсь момент людина виявила, що йому не слід витрачати їх даремно, оскільки це надає вишуканого аромату м’якоті самого молюска.
Попередній кухар був, мабуть, з Наварри, оскільки ця іспанська громада має давню традицію готувати кальмари в чорнилі, смачний рецепт, в якому головоногі супроводжуються часником, цибулею, петрушкою, кайенським перцем та трохи вина. .
7. Мадридське рагу
Хоча зими в Мадриді не дуже суворі, столиці Іспанії вживають сибірські запобіжні заходи своїм рагу, яке є енергетичною бомбою.
У повноцінному рагу найлегшими частинами соковитого рагу є капуста, нут та яйця, оскільки решта - це потужна білкова симфонія желатинового м’яса, курки, хорізо, кров’яних ковбас, солоних свинячих ніжок та шинки. потрібен притулок!
8. Тріска Біскейн
Баски Vizcaya готують соус під назвою Vizcaína, який є зірковим компонентом цієї страви з тріски.
Популярний соус готують з перцем хорізо та цибулею як основними інгредієнтами, хоча за межами країни Басків його використовують з помідорами. Солену тріску знесолюють у воді, а потім обсмажують або готують на пару.
- 35 найкрасивіших середньовічних міст Іспанії
9. Розбиті яйця
Смажені або розбиті яйця смажать у великій кількості оливкової олії і супроводжуються картоплею та гарніром до м’яса або ковбаси, наприклад, шинкою серрано, чисторрою, чорізо або ковбасами.
Кілька хороших розбитих яєць слід залишити з рідким жовтком, щоб вони поколупали шматочки картоплі. Їх приймають як сніданок, хоча вони можуть бути і вечерею.
10. Фарширований перець пікільо
Перець був, мабуть, першим овочем Європа з Нового Світу, оскільки сам Колумб забрав її до Іспанії в 1493 р., повернувшись із плавання Діскавері.
Перець пікільо трикутної форми і стиглий з привабливим вогненно-червоним кольором. Той, що трапляється в Лодосі, штат Наварра, захищений номіналом походження "Пікільо де Лодоса"
Їх дуже добре наповнювати через їх твердість. Іспанці набивають їх тріскою, м’ясом, кров’яною ковбасою та іншими компонентами, з якими вони складають вишукані поєднання.
11. Patatas bravas
Сміливість у цьому рецепті покладається не на шматки смаженої картоплі, а на соус, яким вони купаються. Брава - найпоширеніший гострий соус в іспанській кухні і готується з гострим перцем, солодким перцем, помідорами та оливковою олією.
Patatas bravas - одне з найпопулярніших тапас в Іспанії, а його головним партнером є крижане пиво або келих вино.
12. Кролик в сальморехо
Це відоме канарське блюдо, хоча на островах не так багато кроликів, як тоді, коли жителі Лансароте почали застосовувати назву "конерос"
Перед приготуванням шматочки кролика потрібно маринувати протягом кількох годин у “канарському сальморехо”, соусі з часнику, паприки та гострого перцю. Канарські канари супроводжують кролика до сальморехо зі зморшкуватою картоплею, ще однією класикою місцевої кухні.
13. Приготовлений марагато
Це було повноцінне харчування, яке фермери забирали, щоб проводити довгий і важкий робочий день на полях. В даний час це кулінарний заклад у провінції Леон.
Він містить три компоненти, які їдять у три етапи: раціон, нут та суп. Нинішні раціони містять до 12 видів м’яса, включаючи свинину, курку, яловичину та м’ясні нарізки.
Нут відварюють і їдять сухим, а суп - це густий бульйон. Найцікавіше, що спочатку ви їсте м’ясо, а останнє - суп.
- 10 найкращих ресторанів Сан-Мігель-де-Альєнде
14. Галицький восьминіг
У цій популярній галицькій та іспанській тапах восьминіг відварюється цілим у каструлі, бажано мідній. Після варіння шматок ножицями нарізають скибочками і посипають солодкою або гострою паприкою для вживання.
Якщо ви хочете насолодитися максимальним святковим виразом цього галицького делікатесу, ви повинні відправитися на фестиваль восьминога Carballiño в Оренсе, який відзначається у другу неділю серпня, споживаючи понад 50 тисяч кілограмів галицького восьминога.
15. Галицький пиріг
Це ще одна класика галицької кухні, яка стала популярною у всьому світі. Тісто, як правило, виготовляють із пшеничного борошна, хоча в деяких районах, таких як Ріас Бахас, вони також використовують кукурудзяне борошно.
Начинка - рагу з м’яса, риби або морепродуктів. Найчастіше вживаним м’ясом є свинячий фарш, хоча це можуть бути кролятина і птиця.
Найпоширенішими рибами є тунець і тріска, тоді як найпопулярнішим наповнювачем з морепродуктів є замбурія, молюск, схожий на віру.
- 20 найкращих ресторанів Тіхуани 2017 року
16. Смажені анчоуси
У деяких іспанських барах за напівкруглим пивом подається безкоштовна порція смажених анчоусів з лимонним клином.
Якщо ви хочете зробити їх вдома, ви повинні видалити голову і нутрощі, обмазати їх пшеничним борошном і обсмажити на достатній кількості оливкової олії. Смачно і просто!
17. Масштабована
Ескалібада - це овочеве смаження, яке походить із сільської Каталонії, а також дуже популярне у Валенсії, Мурсії та Арагоні.
Овочі, такі як баклажани, перець, помідори та цибуля, спочатку обсмажують і дають охолонути. Потім їх очищають, нарізають соломкою і заправляють сіллю та оливковою олією. Це страва, яку їдять холодною, особливо влітку.
- 10 найкращих ресторанів Поланко, Мехіко
18. Чисторрас
Ці ковбаси - ще одна класика іспанських таверн, що пронизують навколишнє середовище своїм ароматом. Їх готують зі свининою, часником та червоною паприкою, що надає їм характерний колір.
Чисторри мають баскське походження, їх їдять смаженими або смаженими, окремо, з хлібом, з яйцями та як супровід до інших страв. В Іспанії є інші версії, виготовлені з частиною яловичини.
19. Галицький бульйон
Цей бульйон є найпоширенішою їжею на галицькій території Каміно де Сантьяго. В основному це набір овочів, які галицькі фермери їли взимку гарячими.
Основними компонентами є паростки ріпи, які називаються зеленню ріпи, капустою та картоплею, з невеликою кількістю свинячого жиру для додання тілу препарату. Іншими добавками тваринного походження можуть бути бекон, хорізо або свиняча лопатка.
- 10 найкращих ресторанів Ла-Кондеса, Мехіко
20. Чуррос з шоколадом
Ми завжди любимо закривати щось солодке, і є мало людей, які не люблять хороших чуррос із шоколад темна і густа.
Вони починалися як страва на сніданок чи перекуси, і в даний час їх споживають у будь-який час у торгових центрах та чурреях.
Наша прогулянка 20 найрепрезентативнішими стравами іспанської гастрономії закінчується, але не раніше, ніж ми попросимо вас поділитися з нами тим, що вам найбільше подобається в кулінарному мистецтві Іспанії. Це, мабуть, щось смачне, що ми не помічаємо!
Знайдіть більше місць, щоб спробувати вишукані страви під час вашої наступної подорожі!:
- 10 найкращих ресторанів Пуерто-Вальярти
- 12 найкращих ресторанів Валле-де-Гвадалупе
- 10 найкращих ресторанів Койоакана
