ІНГРЕДІЄНТИ (ДЛЯ 8 ЛЮДЕЙ)
- 2 1/2 кілограма свинячої кістки, звареної з водою та сіллю до м’якості
- 3 кілограми добре очищеного та продезінфікованого портулаку
Для кальдильо
1/2 кілограма помідора, змішаного з 10 маленькими зубчиками часнику, 150 грам перцю чилі гуаджілло, обсмаженого та замоченого в окропі 4 столові ложки кукурудзяної олії Бульйон, де готували м'ясо Сіль за смаком
ПІДГОТОВКА
Після того, як кальцильо добре заправлений, додається м’ясо і портулак і гаситься на повільному вогні, поки остання не звариться, а рагу добре не заправиться.
Кальдільо: Помідор зріджується разом з часником і чилі і проціджується. У каструлі або глиняному горщику розігрійте олію і додайте землю і сіль за смаком. Залишають дуже добре приправляти, поки воно не визначиться, а потім додають м’ясний бульйон. Нехай воно вариться на повільному вогні, поки помідор не стане смаковим.
хребта з портулаком
