Запечений сир Едам, фарширований фаршем. Смачний рецепт!
ІНГРЕДІЄНТИ
(Для 6 осіб)
- 1 кульковий сир типу Едам приблизно двох кілограмів
Для пікаділло:
- 1 кіло свинини
- 1 цибулина, четвертована
- 2 зубчики часнику
- 2 лаврових листа
- 2 гілочки материнки за смаком
- 1 цибулина дрібно нарізана
- 1 зубчик часнику
- 4 столові ложки сала
- 400 грам помідорів очищених, очищених і подрібнених
- 1 болгарський перець, подрібнений
- ½ чайна ложка меленої кориці
- 4 жирних перцю
- ¼ склянка оцту
- 1 зварене круто яйце, зварене та подрібнене
- 50 грам родзинок
- 50 грам очищеного і гострого мигдалю
- 50 грам оливок без кісточок і подрібнених
- 3 столові ложки каперсів
Для кол:
- 1 літр бульйону, де варилося м’ясо
- 100 грам сала
- ½ склянка борошна
- Порошковий курячий бульйон за смаком
Для червоного соусу:
- 1 столова ложка сала
- 1 середня цибулина
- 1 солодкий перець і 1 зубчик часнику дрібно нарізаний
- 8 помідорів середнього розміру, очищені від шкірки, очищені та нарізані
- 1 столова ложка каперсів
- 2 столові ложки оливок без кісточок і подрібнених
- Сіль і перець за смаком
ПІДГОТОВКА
Для пікаділло:
М’ясо готується з цибулею, розділеною на чотири, 2 зубчиками часнику; лаврове листя, материнка та сіль за смаком. Злийте і відставте бульйон. У вершковому маслі заправляється цибуля, часник і солодкий перець; Додайте решту інгредієнтів, сіль і перець за смаком, нехай все дуже добре заправиться і додайте м’ясо, залишивши вогонь на кілька хвилин.
Для кол:
Бульйон розігрівають і додають масло, борошно і порошковий курячий бульйон, все дуже добре перемішують дротяним віночком.
Червоний соус:
У вершкове масло додайте цибулю, болгарський перець і часник, додайте помідор, каперси та оливки, і нехай все дуже добре приправляється, поки соус не буде специфічним, а помідор не смакує сирим.
Червону шкірку видаляють із сиру тонким ножем, зверху вирізають невелику шапочку і наповнюють, залишаючи стінку товщиною від 1½ до 2 см, наповнюють фаршем, накривають, загортають у тканину небесна ковдра, зав’язана і запечена на водяній бані в розігрітій духовці до 170ºC приблизно 30 хвилин.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Сир кладеться на блюдо, оточене з одного боку колом, а з іншого - томатним соусом.
Його можна подати як основну страву у супроводі коржиків для приготування тако або як закуску у супроводі закуски.
сир пікаділлоедам фарширований сир юкатекан фарширований сир
